Kutti Pi – Herzhaftes Anglo-Indisches Ziegencurry
Kutti Pi ist eine einzigartige und traditionelle Spezialität der anglo-indischen Küche. Dieses würzige Gericht wird aus der Gebärmutter (dem Sack) der Ziege zubereitet, die mit einer aromatischen Masala-Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und feinen Gewürzen geschmort wird, bis sie zart und geschmacksintensiv ist.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Reinigung und Vorkochen
Wasche das Kutti Pi sehr gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Gib es anschließend in einen Topf mit Wasser, etwas Salz und einer Prise Kurkuma. Koche es für ca. 10–15 Minuten vor.
- 💡 Das Vorkochen mit Kurkuma hilft, den intensiven Geruch zu mildern und das Fleisch vorzubereiten.
-
2
Zerkleinern
Gieße das Kochwasser ab, spüle das Fleisch kurz ab und schneide es in mundgerechte Stücke.
Zubereitung
-
3
Gewürze anbraten
Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Curryblätter und die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie unter Rühren an, bis sie goldbraun sind.
-
4
Aromen entfalten
Füge die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und dünste sie kurz mit, bis sie duftet. Rühre dann Kurkuma, Chilipulver und Korianderpulver ein und röste die Gewürze für etwa eine Minute an, um ihr Aroma zu intensivieren.
-
5
Schmoren
Gib die vorbereiteten Fleischstücke in die Pfanne und vermenge sie gut mit der Gewürzbasis. Gieße das Wasser an und schmecke mit Salz ab. Lasse das Curry zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln, bis das Fleisch weich ist und die Sauce eindickt.
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6
Servieren
Bestreue das Gericht zum Abschluss mit Garam Masala und frischem gehackten Koriander. Serviere es heiß.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Rajasthanthali.jpg - Foto: Raveesh - CC BY-SA 2.0
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