Indisches Tomaten-Chutney
Ein klassisches, süß-pikantes Tomaten-Chutney vom indischen Subkontinent. Herrlich aromatisch mit Ingwer, Chili, Datteln und Gewürzen – die perfekte Begleitung zu Fleisch, Sandwiches, Burgern oder Paneer Tikka.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Wasche und schneide die Tomaten in feine Würfel. Reibe den Ingwer fein und hacke die Chilis, Datteln sowie gegebenenfalls das Aam Papad in kleine Stücke.
Kochen
-
2
Gewürze anbraten
Erhitze das Öl in einem Topf und röste die Gewürze kurz an, bis sie ihr Aroma entfalten.
- 💡 Falls du die südindische Variante wählst, brate in diesem Schritt auch Zwiebeln, Knoblauch, Erdnüsse oder Linsen mit an.
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3
Zutaten hinzufügen
Gib die vorbereiteten Tomaten, Ingwer, Chilis, Zucker, Salz sowie die Trockenfrüchte in den Topf und rühre alles gut um.
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4
Einkochen
Lass die Mischung bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren sanft einkochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und eine marmeladenartige, dickliche Konsistenz entsteht.
Abfüllen und Aufbewahren
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5
Abfüllen
Fülle das noch heiße Chutney direkt in saubere, sterilisierte Einmachgläser.
-
6
Durchziehen lassen
Verschließe die Gläser fest und lasse sie vollständig abkühlen.
- 💡 Für das beste Geschmackserlebnis lass das Chutney vor dem Verzehr einige Tage durchziehen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Tomato_Chutney.jpg - Foto: Shashimangu - CC BY-SA 4.0
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