Indonesischer Rujak Manis (Scharfer Fruchtsalat)
Ein ikonischer indonesischer Obstsalat, der süße, saure, salzige und scharfe Aromen in perfekter Harmonie vereint. Knackige, unreife tropische Früchte werden mit einem dickflüssigen, klebrigen Dressing aus Palmzucker, Tamarinde, Chili und Garnelenpaste serviert – ein erfrischendes und aufregendes Geschmackserlebnis.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Früchte
-
1
Schneiden
Wasche und schäle die Früchte gründlich. Schneide Ananas, Mango, Jicama, Gurke und Wasseräpfel in mundgerechte, aber nicht zu kleine Stücke, damit sie beim Dippen gut halten.
-
2
Kühlen
Stelle die geschnittenen Früchte abgedeckt in den Kühlschrank, während du das Dressing zubereitest. Gekühlt schmecken sie am besten.
Zubereitung des Dressings (Bumbu Rujak)
-
3
Mörsern der Gewürze
Gib die Chilis, das Salz und die geröstete Garnelenpaste in einen Mörser. Zerstoße alles zu einer feinen Paste.
- 💡 Wenn du keinen Mörser hast, kannst du auch einen kleinen Mixer verwenden, aber die Textur wird im Mörser authentischer.
-
4
Zucker und Erdnüsse
Füge den gehackten Palmzucker hinzu und arbeite ihn in die Würzpaste ein, bis er sich weitgehend aufgelöst hat. Gib dann die Hälfte der Erdnüsse dazu und zerstoße sie grob für etwas 'Crunch'.
-
5
Abschmecken
Rühre das Tamarindenwasser unter. Füge esslöffelweise Wasser hinzu, bis die Sauce eine dickflüssige, sirupartige Konsistenz erreicht hat. Sie sollte klebrig sein und nicht zu flüssig.
Servieren
-
6
Anrichten
Richte die gekühlten Früchte auf einer großen Platte an. Streue die restlichen ganzen Erdnüsse über die Sauce.
-
7
Genießen
Serviere die Sauce entweder separat in einer Schale als Dip oder gieße sie direkt vor dem Verzehr über die Früchte.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Rujak_Buah_(Indonesian_Fruit_Salad).JPG - Foto: Sofiah Budiastuti - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Indonesischer Fruchtsalat mit Erdnuss-Chili-Dressing (Rujak Buah)
Ein erfrischender, scharf-süßer Obstsalat aus Südostasien. Knackige tropische Früchte und Gemüse treffen auf eine tiefaromatische Sauce aus Palmzucker, Tamarinde und gerösteten Erdnüssen. Ein explosives Geschmackserlebnis, das süße, saure und pikante Noten perfekt vereint.
Karedok (Indonesischer Rohkostsalat mit Erdnusssoße)
Karedok ist ein feuriger, sundanesischer Salat aus knackfrischem, rohem Gemüse. Die cremige Erdnusssoße mit der markanten Note von Kencur-Ingwer macht dieses Gericht zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis der indonesischen Küche.
Rojak Bandung (Singapurischer Tintenfisch-Salat)
Ein herzhafter, warm-kalter Salat aus Singapur, der blanchierten Tintenfisch und Wasserspinat mit einer reichen, süß-scharfen Sauce vereint. Im Gegensatz zum fruchtigen Rojak besticht diese Variante durch herzhafte Aromen von Garnelenpaste, Chili und Erdnüssen.
Gado-gado (Indonesischer Gemüsesalat mit Erdnusssauce)
Gado-gado ist ein farbenfroher Klassiker der indonesischen Küche. Er kombiniert knackig blanchiertes Gemüse, goldbraun frittierten Tofu und Tempeh sowie hartgekochte Eier mit einer unvergleichlich cremigen, würzig-süßen Erdnusssauce. Ein gesundes und sättigendes Hauptgericht, das die Vielfalt Jakartas auf den Teller bringt.
Asinan Betawi (Indonesischer Picklesalat mit Erdnusssauce)
Asinan Betawi ist ein erfrischender und herzhafter indonesischer Salat, der durch seine einzigartige Kombination aus frischem und eingelegtem Gemüse besticht. Serviert mit einer würzigen, cremigen Erdnusssauce und knusprigen Crackern, bietet er das perfekte Gleichgewicht zwischen süßen, sauren, salzigen und scharfen Aromen.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!