Dabu-dabu (Indonesische scharfe Salsa)
Eine frische, würzig-säuerliche Rohkost-Salsa aus Manado, Nord-Sulawesi. Diese indonesische Variante des Pico de Gallo kombiniert feurige Chilis, knackige Schalotten und saftige Tomaten mit der spritzigen Note von Calamansi – ideal zu gegrilltem Fisch.
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Zubereitung
Gemüse vorbereiten
-
1
Chilis schneiden
Wasche die Chilischoten und die Vogelaugenchilis gründlich. Schneide sie in feine Ringe oder kleine Würfel. Für eine mildere Variante kannst du die Kerne vorab entfernen.
-
2
Schalotten und Tomaten würfeln
Schäle die Schalotten und würfle sie sehr fein. Wasche die roten und die grüne Tomate, entferne die Strunkansätze und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige, kleine Würfel (ca. 0,5 cm).
Mischen und Abschmecken
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1
Zutaten vermengen
Gib die gewürfelten Chilis, Schalotten und Tomaten in eine Schüssel. Füge den Calamansi-Saft, Zucker, Salz und das Pflanzenöl hinzu.
-
2
Marinieren
Rühre alle Zutaten vorsichtig um, bis sich Salz und Zucker vollständig gelöst haben. Lasse die Salsa für mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 💡 Dabu-dabu schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet und am selben Tag verzehrt wird.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Dabu-dabu manta – Foto: Midori (CC BY-SA 3.0)
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