Israelischer Couscous (Ptitim) mit Röstzwiebeln und Tomate
Der Klassiker der israelischen Küche: Ptitim sind kleine, geröstete Nudelkugeln, die ähnlich wie Reis zubereitet werden. Diese Variante besticht durch süßliche Röstzwiebeln und eine feine Tomatennote – ein nussig-aromatisches Wohlfühlgericht, das ursprünglich als genialer Reisersatz erfunden wurde.
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Zubereitung
Vorbereitung & Rösten
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1
Zwiebeln vorbereiten
Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Anschwitzen
Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl und dünste sie unter gelegentlichem Rühren glasig, bis sie leicht golden werden.
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3
Ptitim rösten
Füge den trockenen Ptitim hinzu und röste ihn zusammen mit den Zwiebeln für ca. 2-3 Minuten an. Rühre dabei stetig um, damit die kleinen Kugeln gleichmäßig golden werden und ihr nussiges Aroma entfalten.
Kochen & Fertigstellen
-
4
Würzen
Rühre das Tomatenmark ein und lasse es kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), um die Säure zu mildern. Würze mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen.
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5
Aufgießen
Lösche das Ganze vorsichtig mit der heißen Brühe oder dem Wasser ab. Rühre gut um, damit nichts am Boden haftet.
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6
Garen
Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel auf den Topf und lasse den Ptitim ca. 8-10 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
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7
Dämpfen & Servieren
Nimm den Topf vom Herd. Lasse ihn mit geschlossenem Deckel noch 5 Minuten stehen, damit der Ptitim im eigenen Dampf nachzieht. Lockere die Körner vor dem Servieren mit einer Gabel auf.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Israeli_couscous.jpg - Foto: Nsaum75 - CC BY-SA 3.0
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