Klassische italienische Peperonata
Dieser farbenfrohe Paprika-Eintopf ist ein Herzstück der süditalienischen Landküche. Durch das langsame Schmoren entwickeln die Paprika eine wunderbare Süße, die perfekt mit aromatischen Tomaten und feinen Zwiebeln harmoniert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Gemüse schneiden
Wasche die Paprikaschoten gründlich, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in ca. 2 cm breite Streifen. Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in feine Halbringe. Hacke den Knoblauch fein.
Anschwitzen
-
1
Zwiebeln dünsten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten glasig, ohne dass sie zu viel Farbe annehmen.
- 💡 Eine Prise Salz zu den Zwiebeln hilft dabei, die Feuchtigkeit schneller abzugeben.
-
2
Paprika hinzufügen
Gib die Paprikastreifen und den Knoblauch zu den Zwiebeln. Brate alles unter gelegentlichem Wenden für etwa 10 Minuten an, bis die Paprika beginnt, weich zu werden.
Schmoren
-
1
Tomaten und Gewürze
Rühre die Tomaten und den Zucker unter. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
-
2
Sanftes Köcheln
Lasse die Peperonata bei halb geschlossenem Deckel ca. 20 bis 25 Minuten sanft schmoren, bis das Gemüse butterweich ist und die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht hat.
Finalisieren
-
1
Abschmecken und Servieren
Verfeinere das Gericht mit dem Balsamico-Essig und schmecke es final mit Salz und Pfeffer ab. Zupfe die Basilikumblätter grob und rühre sie erst unmittelbar vor dem Servieren unter.
- 💡 Peperonata schmeckt lauwarm oder sogar kalt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen dann voll durchgezogen sind.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Peperonata22 – Foto: Kobako (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Ratatouille (Klassischer provenzalischer Gemüseeintopf)
Ein lebendiger, aromatischer Gemüseeintopf aus Nizza, der den Sommer der Provence einfängt. Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten schmoren langsam in Olivenöl und Kräutern, bis sie butterzart sind – warm oder kalt ein Genuss.
Peperonata - Der italienische Paprika-Klassiker
Ein rustikaler, italienischer Gemüseeintopf, der die natürliche Süße von roten und gelben Paprikaschoten perfekt zur Geltung bringt. Langsam geschmort mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten entsteht ein unglaublich aromatisches Gericht, das warm als Beilage, kalt als Antipasti oder sogar als Pastasauce serviert werden kann. Am besten schmeckt es, wenn es etwas durchgezogen ist.
Baskische Chipirones en su Tinta
Ein absoluter Klassiker der nordspanischen und baskischen Küche. Zarte, kleine Tintenfische, gefüllt mit ihren eigenen Tentakeln, schmoren langsam in einer sämigen, tiefschwarzen Sauce aus feinem Gemüse, Weißwein und Sepiatinte. Ein herzhaftes, nach Meer duftendes Gericht, das perfekt zu weißem Reis oder knusprigem Baguette passt.
Baskische Piperade
Ein farbenfroher baskischer Klassiker aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Diese aromatische Speise kann als vegetarisches Hauptgericht mit Eiern oder als Beilage zu gebratenem Fleisch und Schinken genossen werden.
Klassische gefüllte Paprika mit herzhafter Hackfleisch-Füllung
Ein zeitloser Klassiker der herzhaften Küche: Bunte Paprikaschoten werden mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch und Reis gefüllt und in einer fruchtigen Tomatensauce sanft geschmort. Ein gesundes und sättigendes Hauptgericht für die ganze Familie.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!