Japanische Neujahrssuppe mit Mochi (Zōni)
Zōni, oft auch Ozōni genannt, ist eine wärmende, traditionelle japanische Suppe, die untrennbar mit dem Neujahrsfest (Osechi) verbunden ist. Die köstliche Brühe wird je nach Region mit zähen Mochi-Reiskuchen, zartem Gemüse, Hühnchen oder Fisch serviert – ein feierlicher und authentischer Start ins neue Jahr.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten schneiden
Schneide das Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke. Schneide die Kamaboko-Fischpaste in dünne Scheiben.
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2
Gemüse blanchieren
Blanchiere den Spinat oder Komatsuna kurz in kochendem Wasser. Schrecke ihn sofort mit kaltem Wasser ab, drücke die überschüssige Flüssigkeit aus und schneide ihn in etwa 3 cm lange Stücke.
Mochi zubereiten
-
3
Mochi rösten
Röste die eckigen Mochi auf einem Grillrost oder in einer unbeschichteten Pfanne ohne Öl an, bis sie sich aufblähen und eine leicht knusprige, goldbraune Oberfläche bekommen.
- 💡 In der Kansai-Region werden runde Mochi bevorzugt, die statt geröstet direkt in der Brühe weichgekocht werden. Wähle die Methode nach deinem Geschmack.
Brühe und Fertigstellung
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4
Dashi erhitzen
Erhitze die Dashi-Brühe in einem Topf und würze sie mit der Sojasauce sowie einer Prise Salz.
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5
Hühnchen garen
Gib die Hühnerstücke in die heiße Brühe und lasse sie bei mittlerer Hitze sanft für wenige Minuten garziehen, bis sie vollständig durchgegart sind.
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6
Anrichten
Verteile die gerösteten Mochi, den vorbereiteten Spinat und die Kamaboko-Scheiben auf tiefe Suppenschalen. Gieße die heiße Dashi-Brühe mitsamt den Hühnerstücken vorsichtig darüber.
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7
Garnieren
Garniere jede Portion mit frischen Mitsuba-Blättern und etwas frisch abgeriebener Yuzu-Schale für ein wunderbares Zitrusaroma. Serviere die Suppe sofort heiß.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Zoni_by_yoppy.jpg - Foto: yoppy - CC BY 2.0
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