Jordanische Tomatenpfanne (Qalayet Bandora)
Ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht aus der Levante, das die Essenz reifer Tomaten einfängt. Qalayet Bandora besteht aus geschmorten Tomaten, Knoblauch, scharfen Paprika und reichlich Olivenöl. Es wird traditionell direkt aus der Pfanne mit warmem Fladenbrot 'gewischt' und eignet sich perfekt als rustikales Frühstück oder leichtes Abendessen.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Gemüse schneiden
Würfle die Zwiebel fein und hacke den Knoblauch. Schneide die Chilischoten in feine Ringe (entkerne sie für weniger Schärfe). Wasche die Tomaten und schneide sie in grobe Würfel. Das Schälen der Tomaten ist optional, wird aber für eine feinere Textur empfohlen.
Zubereitung
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2
Anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und brate sie glasig an. Füge anschließend die Chiliringe und den Knoblauch hinzu und dünste alles für eine weitere Minute, bis es duftet.
-
3
Schmoren
Gib die Tomatenwürfel in die Pfanne und würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Vermenge alles gut.
-
4
Einkochen lassen
Lasse die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze für ca. 15-20 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um und drücke die Tomatenstücke mit dem Kochlöffel leicht flach, bis eine dicke, sämige Sauce entsteht, die aber nicht trocken sein darf.
Anrichten
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5
Garnieren
Röste die Pinienkerne optional kurz in einer separaten Pfanne ohne Fett goldbraun an und streue sie über das fertige Gericht.
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6
Servieren
Serviere die Qalayet Bandora heiß, idealerweise direkt in der Pfanne, begleitet von warmem Fladenbrot zum Dippen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - قلاية_بندورة.jpg - Foto: Rania al-Bahara - CC BY-SA 4.0
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