Beef Chow Fun (Gebratene Reisnudeln mit Rindfleisch)
Ein absoluter Klassiker der kantonesischen Küche. Zart mariniertes Rindfleisch trifft auf seidige, breite Reisnudeln und knackige Sojasprossen. Das Geheimnis liegt im 'Wok Hei' – dem rauchigen Aroma, das nur durch extrem hohe Hitze entsteht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Fleisch marinieren
Vermische die Rindfleischstreifen in einer Schüssel mit einer hellen Sojasauce, der Maisstärke und einer Prise Pfeffer. Lasse das Fleisch mindestens 15 Minuten ziehen.
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2
Nudeln vorbereiten
Trenne die frischen Reisnudeln vorsichtig mit den Fingern voneinander, damit sie beim Braten nicht verkleben.
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3
Zutaten bereitstellen
Lege Zwiebeln, Ingwer, Frühlingszwiebeln und gewaschene Sojasprossen bereit, da der Bratprozess sehr schnell abläuft.
Das Braten im Wok
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1
Fleisch anbraten
Erhitze den Wok bei maximaler Hitze, bis er leicht raucht. Gib etwas Öl hinein und brate das Rindfleisch scharf an, bis es außen gebräunt, aber innen noch zart ist. Nimm es heraus und stelle es beiseite.
-
2
Aromen und Nudeln
Gib das restliche Öl in den Wok. Brate Ingwer und Zwiebeln kurz an, bis sie duften. Füge dann die Reisnudeln hinzu und brate sie unter vorsichtigem Schwenken ca. 2 Minuten lang an.
-
3
Zusammenfügen
Gib das Fleisch zurück in den Wok. Füge die Sojasprossen und Frühlingszwiebeln hinzu. Gieße die helle und dunkle Sojasauce sowie den Zucker darüber.
- 💡 Die dunkle Sojasauce sorgt für die charakteristische tiefbraune Farbe des Gerichts.
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4
Finales Schwenken
Schwenke alles bei höchster Hitze für weitere 1-2 Minuten kräftig durch. Achte darauf, die Nudeln nicht zu zerbrechen. Serviere das Gericht sofort, solange es dampft.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Beefchowfoon – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)
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