Kibi Dango – Die legendären Hirse-Klöße des Momotarō
Diese traditionellen japanischen Klöße aus Hirse- und Klebreismehl sind mehr als nur eine Süßigkeit – sie sind Legende. Bekannt durch das Volksmärchen von Momotarō, dem Pfirsichjungen, der mit diesen 'besten Klößen Japans' seine tierischen Gefährten gewann, bieten sie einen sanften, nussigen Geschmack und eine wunderbar weiche Textur.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Vermengen
Vermische das Klebreismehl, das Hirsemehl und den Zucker gründlich in einer Schüssel.
- 💡 Verwende für eine feinere Textur Shiratamako-Klebreismehl.
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2
Kneten
Gib das Wasser nach und nach hinzu und knete die Masse mit den Händen, bis ein geschmeidiger, gut formbarer Teig entsteht. Er sollte die Konsistenz eines Ohrläppchens haben.
Formen & Garen
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3
Formen
Forme aus dem Teig walnussgroße Kugeln. Achte darauf, dass sie keine Risse haben.
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4
Kochen
Gib die Klöße vorsichtig in einen Topf mit siedendem Wasser. Lasse sie kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
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5
Abschrecken
Lasse sie noch eine Minute an der Oberfläche ziehen, nimm sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und schrecke sie kurz in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
Servieren
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6
Anrichten
Lasse die Kibi Dango gut abtropfen. Wälze sie nach Belieben in geröstetem Sojamehl (Kinako) oder serviere sie pur zu grünem Tee.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Momotaro_Hasegawa_cover_1886.jpg - Foto: T. Hasegawa - PUBLIC DOMAIN
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