Klassische Cocktailzwiebeln (Hausgemacht)
Knackig-würzige Perlzwiebeln, veredelt mit einer feinen Note von Kurkuma und Paprika. Diese hausgemachten Cocktailzwiebeln sind die perfekte Ergänzung für einen klassischen Gibson-Cocktail oder als pikanter Akzent auf kalten Platten.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Zwiebeln
-
1
Zwiebeln blanchieren
Übergieße die ungeschälten Perlzwiebeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser und lasse sie ca. 2 Minuten ziehen. Gieße das Wasser anschließend ab und schrecke die Zwiebeln kalt ab.
- 💡 Das Blanchieren erleichtert das Schälen der extrem kleinen Zwiebeln erheblich.
-
2
Schälen
Schneide die Wurzelenden vorsichtig ab und drücke die Zwiebeln sanft aus ihrer Haut.
Sud ansetzen
-
1
Aufkochen
Gib Essig, Wasser, Zucker, Salz, Kurkuma, Paprikapulver sowie die Gewürze in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
- 💡 Kurkuma und Paprika sorgen für die charakteristische, leicht gelbliche Färbung der echten Cocktailzwiebel.
-
2
Garen
Füge die geschälten Zwiebeln zum kochenden Sud hinzu und lasse sie für ca. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln, bis sie leicht glasig, aber noch knackig sind.
Abfüllen und Reifen
-
1
In Gläser füllen
Verteile die Zwiebeln mitsamt dem heißen Sud gleichmäßig auf die sterilen Gläser. Achte darauf, dass die Zwiebeln vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
-
2
Verschließen und Abkühlen
Verschließe die Gläser sofort fest und lasse sie bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen.
-
3
Durchziehen lassen
Stelle die Gläser für mindestens 48 Stunden in den Kühlschrank, damit sich das volle Aroma entfalten kann.
Nachgekocht 3
@kochcode-team
How to pour 5 martinis at the same time while on fire – Foto: Tom Purves (Tom Purves) (CC BY 2.0)
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02 Allium sp. 02 – Foto: Zennora Brna (CC BY-SA 4.0)
@kochcode-team
Cocktail onions – Foto: Eugenezinovyev (talk) (PUBLIC DOMAIN)
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