Klassische Siu Mai (Gedämpfte Schweinefleisch-Garnelen-Dumplings)
Siu Mai sind der Inbegriff der kantonesischen Dim-Sum-Kultur. Diese oben offenen Dumplings bestechen durch eine saftige Füllung aus Schweinefleisch und Garnelen, verfeinert mit aromatischen Shiitake-Pilzen und im Bambusdämpfer perfekt gegart.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Pilze einweichen
Weiche die getrockneten Shiitake-Pilze für mindestens 30 Minuten in warmem Wasser ein. Drücke sie danach gut aus, entferne die harten Stiele und hacke die Hüte sehr fein.
-
2
Garnelen vorbereiten
Tupfe die Garnelen trocken und hacke sie grob, sodass noch kleine Stücke für den Biss erhalten bleiben.
Füllung herstellen
-
1
Zutaten vermengen
Gib das Schweinefleisch, die gehackten Garnelen und die Pilze in eine Schüssel. Füge Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Maisstärke, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.
-
2
Masse binden
Rühre die Mischung kräftig in eine Richtung, bis die Masse eine klebrige, homogene Bindung entwickelt. Stelle die Füllung für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie sich besser formen lässt.
Formen & Dämpfen
-
1
Dumplings formen
Lege ein Teigblatt in deine hohle Hand. Gib ca. einen Esslöffel Füllung in die Mitte. Drücke den Teig an den Seiten hoch und forme eine Art Becher, wobei die Oberseite offen bleibt. Drücke die Füllung mit einem Löffel flach.
-
2
Dekorieren
Setze einen kleinen Punkt der fein gewürfelten Karotten als Farbtupfer in die Mitte der sichtbaren Füllung.
-
3
Garen
Lege den Bambusdämpfer mit gelochtem Backpapier oder Kohlblättern aus. Setze die Siu Mai mit etwas Abstand hinein. Dämpfe sie über kochendem Wasser für 8 bis 10 Minuten, bis das Fleisch gar und der Teig glasig ist.
Nachgekocht 12
@rezeptwissen-redaktion
Dried shrimp rice noodle roll – Foto: ZhengZhou (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
Chinese DimSum (9023590541) – Foto: LeonardKong (CC BY 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Chaozhoufenguo – Foto: stuart_spivack of Flickr (CC BY-SA 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
CantoneseHybridRedbeansoup – Foto: Roland from (optional) (CC BY 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Black sesame paste – Foto: bryan... from Taipei, Taiwan (CC BY-SA 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Baby kailan chinese – Foto: Chensiyuan (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
2016 0716 Ngau Pak Yip – Foto: Takeaway (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
2016 0716 Lo Mai Gai – Foto: Takeaway (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
2016 0716 Guan Tong Gao – Foto: Takeaway (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
09 Fu Pei Guen - tofu skin roll - East Harbor Dim Sum – Foto: jasonlam (CC BY-SA 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
07 Char Siu Bao - Steamed Pork Buns - East Harbor Seafood Palace – Foto: jasonlam (CC BY-SA 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Dim Sum Trang – Foto: Ahoerstemeier (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Nikuman - Fluffige japanische Dampfbrötchen mit saftiger Schweinehack-Füllung
Nikuman sind der Inbegriff japanischen Soulfoods: Weiche, leicht süßliche Hefe-Dampfbrötchen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Schweinehack, Shiitake und Bambussprossen. Perfekt als wärmender Snack an kalten Tagen oder als Highlight für das Bento.
Chūkaman – Japanische gedämpfte Hefeklöße (Nikuman)
Flauschig-weiche, im Dampf gegarte Hefeteigtaschen mit einer herzhaften, saftigen Füllung aus Schweinefleisch, Shiitake-Pilzen und feinen Gewürzen. Diese japanische Interpretation der chinesischen Baozi ist der ultimative Comfort-Food-Snack.
Klassische Kantonesische Siu Mai (Gedämpfte Schweinefleisch-Garnelen-Klößchen)
Die wohl bekanntesten Dim Sum überhaupt. Diese saftigen, oben offenen Teigtaschen aus dünnem Eierteig sind prall gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Schweinefleisch, Garnelen und Shiitake-Pilzen – ein wahrer Genuss für alle Sinne.
Kantonesische Shumai (Siu Mai) – Klassische Dim Sum
Der unverwechselbare Klassiker der kantonesischen Küche: Saftige, nach oben offene Teigtaschen, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus grobem Schweinefleisch, Garnelen und Shiitake-Pilzen. Diese traditionellen Dim Sum bestechen durch ihre einzigartige Textur – gleichzeitig zart und bissfest – und sind ein Highlight auf jeder chinesischen Tafel.
Klassische Wan Tans mit Schweinefleisch und Garnelen
Zarte, handgefaltete Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus saftigem Schweinefleisch und feinen Garnelen. Ob in einer klaren, aromatischen Brühe serviert oder goldbraun und knusprig frittiert – diese asiatische Spezialität ist ein echter Klassiker der kantonesischen Küche.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!