Klassische Weizen-Tortillas
Ein dünnes, weiches Fladenbrot mit leicht gerösteten Stellen, das traditionell auf einem Comal gebacken wird. Diese nordmexikanische Variante der ursprünglich aus Mais bestehenden Tortilla ist die perfekte und vielseitige Basis für Burritos, Tacos oder Fajitas.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Trockene Zutaten mischen
Vermenge das Weizenmehl mit dem Backpulver und dem Salz gründlich in einer großen Rührschüssel.
-
2
Fett einarbeiten
Gib das Schweineschmalz oder das Pflanzenöl hinzu und verreibe es mit den Fingern in der Mehlmischung, bis eine feinkrümelige Konsistenz entsteht.
-
3
Kneten
Gieße das warme Wasser schrittweise ein und knete die Masse für etwa 5 bis 8 Minuten zu einem geschmeidigen und elastischen Teig.
-
4
Ruhen lassen
Decke den Teig mit einem sauberen, leicht feuchten Küchentuch ab und lasse ihn bei Raumtemperatur für mindestens 20 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannt und der Teig geschmeidig wird.
Formen & Backen
-
5
Portionieren
Knete den Teig nochmals kurz durch, teile ihn in 8 gleich große Stücke und forme diese zu glatten Kugeln.
-
6
Ausrollen
Rolle jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz zu einem sehr dünnen, runden Fladen (ca. 20 cm Durchmesser) aus.
-
7
Ausbacken
Erhitze eine gusseiserne Pfanne oder einen traditionellen Comal bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Öl. Backe jede Tortilla für ca. 30 bis 45 Sekunden pro Seite, bis der Teig leichte Blasen wirft und goldbraune Flecken bekommt.
- 💡 Backe die Tortillas keinesfalls zu lange, da sie sonst hart werden und beim späteren Rollen brechen können.
-
8
Warmhalten
Staple die fertigen Tortillas sofort aufeinander und wickle sie fest in ein sauberes Küchentuch ein. Durch den entstehenden Dampf bleiben sie wunderbar weich und flexibel.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Mexican_tortilla.jpg - Foto: David Boté Estrada - CC BY-SA 2.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Sfincia di San Giuseppe
Ein unwiderstehliches, traditionelles sizilianisches Gebäck, das eigens zum Josefstag (19. März) kreiert wurde. Diese weichen, goldbraun frittierten Brandteigkrapfen sind himmlisch luftig und werden mit einer üppigen, süßen Ricotta-Creme sowie farbenfrohen kandierten Früchten gekrönt. Ein authentisches Festtagsdessert, das direkt auf der Zunge zergeht.
Paborita - Knusprige philippinische Blätterteig-Kekse
Diese traditionellen philippinischen Kekse machen ihrem Namen 'Paborita' (Favorit) alle Ehre. Sie bestechen durch ihre einzigartig blättrige Textur und einen feinen, nicht zu süßen Geschmack, der perfekt zu Kaffee oder Tee passt.
Klassische Sopaipillas
Goldbraun frittierte, luftige Teigkissen aus dem Südwesten der USA und Lateinamerika. Diese vielseitigen Leckerbissen poppen beim Frittieren wunderbar auf und schmecken sowohl süß mit Honig als auch herzhaft als Beilage.
Honduranische Baleada Especial
Die Baleada ist die kulinarische Seele von Honduras. Diese herzhafte Mahlzeit besteht aus einer frisch gebackenen, weichen Weizentortilla, die mit cremigem Bohnenmus, würzigem Käse und feiner Mantequilla gefüllt wird. In dieser 'Especial'-Variante sorgen Rührei und Avocado für ein besonders reichhaltiges Geschmackserlebnis.
Yucatecan Salbutes (Knusprige Maistortilla-Puffer)
Salbutes sind ein beliebter Antojito (Snack) von der Halbinsel Yucatán und aus Belize. Im Gegensatz zu Tostadas werden diese handgeformten Maistortillas kurz frittiert, bis sie sich luftig aufblähen, aber innen noch leicht weich bleiben. Traditionell werden sie mit zartem Putenfleisch, Avocado und eingelegten roten Zwiebeln serviert.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!