Ambuyat (Brunei-Nationalgericht)
Ambuyat ist das faszinierende Nationalgericht von Brunei, hergestellt aus dem Inneren der Sagopalme. Die gallertartige, leicht durchscheinende Spezialität wird traditionell mit einer 'Candas' (Bambusgabel) aufgerollt und in eine würzig-saure Sauce getaucht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Stärke
-
1
Stärke anrühren
Gib die Sagostärke in eine große, hitzebeständige Schüssel und vermische sie mit dem Wasser bei Zimmertemperatur, bis eine glatte, milchige Flüssigkeit ohne Klumpen entsteht.
Die Zubereitung des Ambuyat
-
1
Kochendes Wasser hinzufügen
Gieße das sprudelnd kochende Wasser langsam und in einem stetigen Strahl in die Schüssel mit der Stärkemischung.
- 💡 Das Wasser muss wirklich kochen, damit die Stärke sofort binden kann.
-
2
Kräftig rühren
Rühre die Masse sofort und sehr kräftig mit einem Holzlöffel um. Die Mischung verwandelt sich innerhalb von Sekunden in eine zähe, klebrige und leicht durchscheinende Masse.
-
3
Konsistenz prüfen
Rühre so lange weiter, bis die Masse gleichmäßig elastisch ist. Sie sollte wie ein dicker, weicher Kleber vom Löffel fließen.
Zubereitung der Dip-Sauce (Cacah)
-
1
Aromen zerstoßen
Zerstoße die Chilis zusammen mit der Garnelenpaste, Salz und Zucker in einem Mörser zu einer feinen Paste.
-
2
Flüssigkeiten einrühren
Mische den Limettensaft und das warme Wasser unter die Paste, bis eine aromatische, dünnflüssige Sauce entsteht.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Papeda, Kuah Kuning, Ikan Tude Bakar 2 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Ambuyat – Foto: Juan Pablo (CC BY 2.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Iga Penyet - Indonesische 'Gequetschte' Rinderrippchen mit feurigem Sambal
Zart gekochte und anschließend knusprig frittierte Rinderrippen, die traditionell auf einem Mörser direkt in ein frisches, scharfes Sambal gedrückt werden. Ein würziger Klassiker aus Surabaya.
Udang Balado
Ein feuriges Garnelengericht aus der indonesischen Minangkabau-Küche, bei dem zarte Garnelen in einer aromatischen, leuchtend roten Sambal-Paste gebraten werden.
Sate Taichan (Indonesisches Hähnchen-Satay mit Sambal)
Ein modernes Kult-Gericht aus Jakarta: Zarte Hähnchenbrustspieße, die nicht wie üblich in süßer Sojasauce oder Erdnusssauce ertränkt, sondern puristisch weiß gegrillt werden. Die Kombination aus säuerlicher Limettenmarinade und einem extrem feurigen Sambal macht dieses Streetfood einzigartig frisch und scharf.
Pecel Ayam (Pecel Pitik) – Traditionelles Hühnchen nach Banyuwangi-Art
Dieses traditionelle Gericht der Osing-Stämme aus Ost-Java unterscheidet sich grundlegend vom bekannten Streetfood-Klassiker. Statt frittiert wird das Hühnchen hier gegrillt, saftig zerzupft und mit einer aromatischen Mischung aus frischen Kokosraspeln, gerösteten Erdnüssen und würzigem Kencur vermengt. Ein authentisches Geschmackserlebnis mit rauchiger Note und frischer Schärfe.
Papeda (Traditioneller Indonesischer Sago-Brei)
Papeda ist ein Grundnahrungsmittel aus Ost-Indonesien (Molukken und Papua) mit einer einzigartigen, kleisterartigen Konsistenz. Der geschmacksneutrale, glasige Brei wird traditionell aus Sagostärke hergestellt und dient als perfekte Beilage zu kräftigen, sauren Fischgerichten wie Kuah Ikan Kuning.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!