Klassischer Louisiana Dirty Rice
Ein herzhaftes und aromatisches Reisgericht aus der Cajun-Küche. Seinen Namen verdankt der 'schmutzige Reis' der dunklen Färbung, die durch das Anbraten von feingehackten Innereien und Fleisch entsteht, was ihm eine unvergleichliche Geschmackstiefe verleiht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten zerkleinern
Hacke die Hühnerleber so fein wie möglich. Schneide die Zwiebel, die Paprika und den Sellerie (die sogenannte 'Holy Trinity') in sehr feine Würfel.
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2
Reis spülen
Wasche den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Anbraten & Würzen
-
1
Fleisch bräunen
Erhitze das Öl im Topf. Brate das Hackfleisch und die gehackte Leber scharf an, bis sie krümelig und gut gebräunt sind. Die dunklen Röststoffe am Topfboden sind entscheidend für die Farbe des Gerichts.
-
2
Gemüse hinzufügen
Gib die Zwiebel-, Paprika- und Selleriewürfel hinzu. Dünste alles bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten mit, bis das Gemüse weich wird. Rühre zum Schluss den Knoblauch, Cayennepfeffer und Thymian unter.
Garen
-
1
Reis und Fond zugeben
Mische den Reis unter die Fleisch-Gemüse-Masse, sodass jedes Korn leicht mit Öl überzogen ist. Gieße den Fond auf und bringe alles zum Kochen.
-
2
Köcheln lassen
Reduziere die Hitze auf ein Minimum, decke den Topf fest ab und lasse den Reis ca. 18-20 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
- 💡 Öffne den Deckel während der Garzeit nicht, damit der Dampf im Topf bleibt.
Finalisieren
-
1
Auflockern und Garnieren
Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn noch 5 Minuten ruhen. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und hebe die frische Petersilie sowie die Frühlingszwiebeln unter. Schmecke final mit Salz und Pfeffer ab.
Nachgekocht 4
@kochcode-team
New Orleans Gumbo - 3 – Foto: HarshLight (CC BY 2.0)
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Crawfish dinner – Foto: Jon Sullivan (PUBLIC DOMAIN)
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Dirty rice – Foto: pointnshoot (CC BY 2.5)
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Pork chop and dirty rice – Foto: Kent Wang (CC BY-SA 2.0)
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