Klassischer Croque Monsieur
Der Inbegriff des französischen Bistro-Klassikers: Ein herzhaftes Sandwich aus buttrigem Brioche-Brot, gefüllt mit saftigem Kochschinken und würzigem Gruyère, vollendet mit einer cremigen Béchamelsauce und goldbraun überbacken.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Béchamelsauce zubereiten
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1
Mehlschwitze ansetzen
Schmelze 20 g der Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen unter und lasse es ca. 1-2 Minuten farblos anschwitzen.
-
2
Aufgießen und köcheln
Gieße die Milch unter ständigem Rühren langsam hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Lasse die Sauce ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sie dickflüssig ist.
-
3
Abschmecken
Nimm den Topf vom Herd. Rühre Dijonsenf und etwa 30 g des geriebenen Käses unter. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss ab.
Sandwich montieren
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1
Brot vorbereiten
Bestreiche die Brotscheiben dünn mit der restlichen Butter und röste sie kurz in einer Pfanne oder im Ofen an, bis sie leicht goldbraun sind.
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2
Schichten
Verteile eine dünne Schicht Béchamelsauce auf zwei Brotscheiben. Lege jeweils zwei Scheiben Schinken und eine großzügige Portion Käse darauf. Setze die zweiten Brotscheiben als Deckel obenauf.
Backen & Servieren
-
1
Überbacken
Verteile die restliche Béchamelsauce großzügig auf der Oberseite der Sandwiches und bestreue sie mit dem verbliebenen Käse.
- 💡 Schalte für die letzten 2 Minuten den Backofengrill ein, um eine besonders knusprige Käsekruste zu erzielen.
-
2
Fertigstellen
Backe die Croques im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 8-10 Minuten, bis der Käse blubbert und goldbraun ist. Heiß servieren.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Croque Hamburg – Foto: Bullenwächter (CC BY 3.0)
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Außenansicht des ersten deutschen Croqueladens in Hamburg-Bramfeld – Foto: Herbert70 (CC BY-SA 4.0)
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