Bier, Nordsee und reichhaltige Küche zwischen Poldern und Kunststädten.
Flämische Küche verbindet Fisch, Muscheln, Kartoffeln, Chicorée und Bier mit kräftigen Fleischschmorgerichten und feiner Patisserie.
Die kulinarische Handschrift
Was diese Küche ausmacht
In der Vorratskammer begegnen sich Bier, Rindfleisch, Muscheln, Kartoffeln, Chicorée und Senf. Kochen, Schmoren, Backen und Einlegen machen aus Getreide, Kartoffeln, Kohl, Obst und Fleisch eine Küche mit klaren Texturen und kräftigen Saucen.
Von Ort zu Ort
Regionen, Techniken und Alltag
01
Landschaft & regionale Stimmen
Küste, Westflandern, Gent, Antwerpen und Limburg haben eigene Fisch-, Aal-, Bier- und Backtraditionen.
02
Handwerk & Alltag
Carbonade schmort mit Bier und Brot, Muscheln garen kurz im aromatischen Dampf, Pommes brauchen doppelte Frittierung. Senf und Essig balancieren Malzsüße.
Gemeinsam essen
Die Kultur am Tisch
Mahlzeiten sind häufig auf Sättigung und gemeinsames Servieren ausgerichtet. Sonntage und Feste bringen größere Braten, aufwendigere Teige und süße Abschlüsse auf den Tisch.
