Original Montreal Hot Dog (Steamé & Toasté)
Der ikonische Streetfood-Klassiker aus Quebec. Ein weiches, gedämpftes Brötchen, gefüllt mit einem saftigen Würstchen und gekrönt mit der legendären 'All-Dressed'-Kombination aus Senf, Zwiebeln, Relish und knackigem Krautsalat.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung (Mise en Place)
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1
Krautsalat ansetzen
Vermische den fein gehackten Weißkohl in einer Schüssel mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer. Knete das Kraut leicht durch und lasse es mindestens 10-15 Minuten ziehen, damit es etwas weicher wird, aber knackig bleibt.
- 💡 Der Montreal-Slaw ist traditionell essiglastig und nicht cremig (keine Mayonnaise!).
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2
Zwiebeln vorbereiten
Schäle die weiße Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel.
Zubereitung der Würstchen & Brötchen
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3
Würstchen dämpfen
Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib die Würstchen in einen Dämpfeinsatz darüber und dämpfe sie für ca. 6-8 Minuten, bis sie heiß und prall sind. Alternativ kannst du sie in heißem (nicht kochendem) Wasser ziehen lassen.
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4
Variante A: Der 'Steamé' (Klassisch)
Lege die Hot Dog Brötchen für die letzten 2-3 Minuten mit in den Dämpfeinsatz zu den Würstchen. Das Ziel ist ein sehr weiches, fast schwammiges Brötchen (
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5
Variante B: Der 'Toasté' (Knusprig)
Schneide die Brötchen auf und toaste die Innenseiten auf einer heißen Grillplatte oder in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun an, während die Würstchen dämpfen.
Anrichten & Servieren
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6
All-Dressed Bauweise
Lege das heiße Würstchen in das Brötchen. Gib nun die Toppings in dieser Reihenfolge darauf: Zuerst einen Streifen Senf, dann das Relish, gefolgt von den gewürfelten Zwiebeln und zum Abschluss eine großzügige Portion des marinierten Krautsalats obenauf.
- 💡 Ketchup ist auf einem echten Montreal 'All-Dressed' verpönt, aber erlaubt, wenn du es unbedingt möchtest.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Montreal_steamie_hotdog.jpg - Foto: Mindme - PUBLIC DOMAIN
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