Original New York Schmear (Frischkäseaufstrich)
Der legendäre 'Schmear' ist mehr als nur Frischkäse – es ist eine Institution der New Yorker Bagel-Kultur. Dieser besonders cremige, aufgeschlagene Aufstrich mit frischen Frühlingszwiebeln und einem Hauch Zitrone verwandelt jeden Bagel in ein authentisches Deli-Erlebnis.
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Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Frühlingszwiebeln schneiden
Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und trockne sie ab. Schneide sie anschließend in sehr feine Ringe. Nutze sowohl den weißen als auch den grünen Teil für maximalen Geschmack.
-
2
Frischkäse temperieren
Nimm den Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annimmt. Dies ist entscheidend für eine klümpchenfreie, luftige Konsistenz.
Zubereitung des Schmear
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3
Aufschlagen
Gib den weichen Frischkäse zusammen mit der Milch (oder Sahne) und dem Zitronensaft in eine Rührschüssel. Schlage die Masse mit einem Handrührgerät oder Schneebesen kräftig auf, bis sie sichtbar luftiger und cremig-glänzend ist.
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4
Verfeinern
Hebe die geschnittenen Frühlingszwiebeln unter die Creme. Schmecke den 'Schmear' mit Salz und einer Prise weißem Pfeffer ab.
Servieren
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5
Anrichten
Schneide die frischen Bagels auf und röste sie nach Belieben leicht an. Bestreiche jede Hälfte sehr großzügig mit dem vorbereiteten Schmear – traditionell sollte die Schicht fast so dick sein wie der Bagel selbst.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - NCI_cream_cheese_bagel.jpg - Foto: Renee Comet - PUBLIC DOMAIN
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