Original Türkischer Kumpir - Die ultimative gefüllte Ofenkartoffel
Kumpir ist der König des türkischen Streetfoods: Eine riesige, im Ofen gebackene Kartoffel, deren Inneres noch heiß mit Butter und Käse zu einem cremigen Püree verarbeitet wird. Anschließend wird sie nach Lust und Laune mit bunten Toppings wie Gemüse, Salaten und Saucen gefüllt.
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Zubereitung
Vorbereitung & Backen
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1
Kartoffeln vorbereiten
Wasche die Kartoffeln gründlich und trockne sie ab. Stich die Schale rundherum mehrmals mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann und sie beim Backen nicht platzen.
- 💡 Verwende möglichst gleich große Kartoffeln, damit sie gleichzeitig gar werden.
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2
Backen
Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) vor. Lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Rost oder Blech. Backe sie für ca. 60 bis 90 Minuten, bis die Schale knusprig ist und das Innere auf Druck weich nachgibt.
Kumpir zubereiten
-
3
Aufschneiden
Nimm die heißen Kartoffeln aus dem Ofen. Schneide sie der Länge nach mittig tief ein, aber nicht komplett durch, sodass sie unten noch zusammenhalten. Klappe die Hälften vorsichtig etwas auseinander.
-
4
Das Püree-Geheimnis
Gib sofort die Butter und den geriebenen Käse sowie eine Prise Salz in das Innere der Kartoffel. Zerdrücke das Kartoffelinnere mit einer Gabel und vermenge es mit Butter und Käse direkt in der Schale, bis eine cremige, fast fondue-artige Masse entsteht. Achte darauf, die Schale dabei nicht zu beschädigen.
- 💡 Je gründlicher du rührst, desto besser! Die Hitze der Kartoffel muss den Käse komplett schmelzen.
Füllen & Servieren
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5
Toppings hinzufügen
Belege die cremige Kartoffelmasse nun großzügig mit den vorbereiteten Toppings: Mais, Erbsen, Gurken, Oliven und Rotkohl. Gib Saucen wie Joghurt, Mayonnaise und Ketchup darüber.
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6
Servieren
Serviere den Kumpir sofort, solange er noch dampfend heiß ist. Am besten isst man ihn direkt aus der Schale.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Kumpir_-_Turkish_Cuisine.jpg - Foto: Mervat Salman - CC BY-SA 4.0
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