Panackelty (Nordenglischer Corned Beef Auflauf)
Ein herzhafter, wärmender Klassiker aus dem Nordosten Englands, besonders beliebt in Sunderland und Durham. Zartes Corned Beef wird langsam mit Kartoffeln, Zwiebeln und Wurzelgemüse im Ofen geschmort, bis die Kartoffeldecke goldbraun und knusprig ist. Das ultimative 'Comfort Food' für kalte Tage.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) oder 150°C (Umluft) vor.
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2
Form vorbereiten
Fette eine große Auflaufform oder einen schweren Schmortopf großzügig mit der Butter oder dem Schmalz ein.
Schichten & Backen
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3
Basis schichten
Beginne mit einer Schicht Zwiebeln und Karotten am Boden der Form. Verteile darauf das Corned Beef gleichmäßig. Würze diese Lage kräftig mit Pfeffer und einer Prise Salz.
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4
Kartoffeldecke legen
Belege das Fleisch dachziegelartig mit den Kartoffelscheiben, bis alles vollständig bedeckt ist. Dies bildet später die knusprige Kruste.
-
5
Aufgießen
Mische die heiße Rinderbrühe eventuell mit einem Spritzer Worcestershire-Sauce und gieße sie vorsichtig über den Auflauf. Die Flüssigkeit sollte knapp unterhalb der obersten Kartoffelschicht stehen, damit diese im Dampf gart, aber oben knusprig wird.
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6
Garen
Schmore das Panackelty für ca. 90 Minuten im Ofen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig gebacken ist. Serviere es heiß direkt aus der Form.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Panackelty.jpg - Foto: Unbekannt - PUBLIC DOMAIN
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