Plecing Ayam (Lombok-Hühnchen)
Ein feuriges, indonesisches Hähnchengericht von der Insel Lombok. Das Hähnchen wird zunächst sanft vorgegart, anschließend in einer aromatischen Paste aus Chili, Garnelenpaste und Limette mariniert und schließlich für das perfekte Raucharoma gegrillt.
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Zubereitung
Vorbereitung und Garen
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1
Hähnchen vorbereiten
Wasche das Hähnchen gründlich, tupfe es trocken und zerteile es in Portionsstücke. Heize den Backofen auf 180°C (Umluft) vor.
-
2
Backen
Lege die Hähnchenteile auf ein Backblech und backe sie für ca. 30-40 Minuten, bis sie gar, aber noch saftig sind.
Marinade und Finish
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3
Würzpaste herstellen
Verarbeite die Chilischoten, den Knoblauch und die geröstete Garnelenpaste in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste. Vermenge diese anschließend mit dem Pflanzenöl, Limettensaft, Salz und Zucker.
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4
Marinieren
Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hebe sie unter die Paste. Wende die vorgegarten, noch warmen Hähnchenteile gründlich in dieser Marinade, sodass sie rundherum bedeckt sind.
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5
Grillen
Grille die marinierten Hähnchenteile kurz auf einem heißen Holzkohlegrill oder in einer Grillpfanne, bis sie leichte Röstspuren zeigen und das Aroma der Gewürze sich voll entfaltet hat.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Sambal_goreng_teri_tempe.JPG - Foto: Sakurai Midori - CC BY-SA 3.0
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