Deutschsprachige Siedlerküche, Vorratsgläser und üppige Backbleche.
Pennsylvania Dutch bezeichnet deutschsprachige Einwanderungstraditionen, nicht niederländische Küche. Landwirtschaft, Einmachen, Nudeln und süß-herzhafte Backwaren prägen den Tisch.
Die kulinarische Handschrift
Was diese Küche ausmacht
In der Vorratskammer begegnen sich Mehl, Kartoffeln, Kohl, Äpfel, Schweinefleisch und Melasse. Grillen, Räuchern, Braten, Frittieren und Backen treffen auf Einflüsse aus indigenen, afrikanischen, europäischen, lateinamerikanischen und asiatischen Küchen.
Von Ort zu Ort
Regionen, Techniken und Alltag
01
Landschaft & regionale Stimmen
Amish-, Mennonite- und weitere deutsch-pennsylvanische Gemeinschaften sind nicht identisch, teilen aber Teile der bäuerlichen Vorratskultur.
02
Handwerk & Alltag
Einmachen und Pickeln sichern Ernten, Pot Pie kann als Nudeltopf erscheinen, Shoofly Pie nutzt Melasse. Gemeindemahlzeiten bevorzugen große, teilbare Formen.
Gemeinsam essen
Die Kultur am Tisch
Große Portionen sind nur ein Teil der Geschichte. Potlucks, Barbecues, Diners und Feiertagstafeln zeigen vor allem eine Küche, die Gemeinschaft über geteilte Lieblingsgerichte organisiert.
