Yunnan Mixian Nudelsuppe (Xiaoguo Mixian) – Der würzige Klassiker aus dem Kupfertopf
Erleben Sie den authentischen Geschmack von Yunnan mit dieser Xiaoguo Mixian Suppe. In einem kleinen Topf frisch zubereitet, vereinen sich seidige Reisnudeln mit würzigem Schweinehack, säuerlichem eingelegten Gemüse und einer kräftigen Brühe zu einem unvergesslichen Soulfood-Erlebnis.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Nudeln vorbereiten
Weichen Sie getrocknete Mixian-Nudeln nach Packungsanweisung ein, bis sie biegsam sind. Frische Nudeln kurz unter warmem Wasser abspülen und bereitstellen.
- 💡 Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, da sie später noch in der Brühe ziehen.
-
2
Zutaten schneiden
Hacken Sie den Knoblauch und Ingwer sehr fein. Schneiden Sie den Schnittknoblauch in ca. 3 cm lange Stücke und das eingelegte Gemüse (Suan Cai) in kleine Streifen.
Zubereitung im Topf
-
3
Aromen anbraten
Erhitzen Sie etwas Öl in einem kleinen Topf. Braten Sie das Hackfleisch scharf an, bis es krümelig ist. Geben Sie dann Ingwer, Knoblauch und die Bohnenpaste (Doubanjiang) hinzu und rösten Sie alles kurz an, bis es duftet.
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4
Brühe ansetzen
Gießen Sie die vorbereitete Brühe auf und bringen Sie alles zum Kochen. Fügen Sie das eingelegte Gemüse hinzu und würzen Sie mit beiden Sojasaucen, Zucker und einer Prise Sichuan-Pfeffer.
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5
Nudeln garen
Geben Sie die Mixian-Nudeln in die kochende Brühe. Lassen Sie sie für ca. 2-3 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben und den Geschmack der Brühe aufgenommen haben.
Anrichten
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6
Finale Würze
Heben Sie kurz vor dem Servieren den Schnittknoblauch unter, damit er knackig bleibt. Träufeln Sie großzügig Chiliöl darüber.
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7
Servieren
Servieren Sie die Suppe sofort heiß, idealerweise direkt im Kochtopf, um das authentische Erlebnis zu wahren.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - 米线_Rice_Noodles_-_原味小吃_Yuanwei_Xiaochi_Y3.jpg - Foto: Alpha - CC BY-SA 2.0
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