Westfälische Buchweizenpfannkuchen
Ein herzhafter Klassiker aus dem Nordwesten Deutschlands. Diese traditionellen Buchweizenpfannkuchen bestechen durch ihr nussiges Aroma und werden klassisch mit Speckstreifen in Schmalz ausgebacken. Ein sättigendes Gericht, das perfekt mit süßen Beilagen wie Rübenkraut oder Apfelmus harmoniert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
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1
Zutaten vermengen
Gib das Buchweizenmehl zusammen mit dem Salz in eine große Rührschüssel. Füge die Eier und nach und nach die gewählte Flüssigkeit (Tee, Kaffee oder Milch) hinzu.
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2
Glatt rühren
Verrühre die Masse mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten, eher dickflüssigen Teig, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
-
3
Quellzeit einhalten
Lasse den Teig für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) an einem kühlen Ort ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Buchweizenmehl quellen kann und der Pfannkuchen beim Backen nicht zerfällt.
Backen & Servieren
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1
Pfanne vorbereiten
Erhitze etwas Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege 2-3 Streifen Speck hinein und brate sie kurz an, bis das Fett leicht austritt.
-
2
Pfannkuchen ausbacken
Gieße eine Schöpfkelle Teig über den Speck in die Pfanne. Schwenke die Pfanne leicht, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Backe den Pfannkuchen von einer Seite goldbraun, wende ihn vorsichtig und backe die zweite Seite fertig.
-
3
Anrichten
Serviere die Buchweizenpfannkuchen noch heiß. Traditionell bestreicht man sie großzügig mit Rübenkraut oder reicht frisches Apfelmus dazu.
- 💡 Besonders authentisch schmecken die Pfannkuchen, wenn sie im Ofen warmgehalten werden, bis alle fertig gebacken sind.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Oladyi buckwheat – Foto: Off-shell (CC BY-SA 4.0)
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Buchweizenpfannkuchen – Foto: NikiWiki (CC BY-SA 3.0)
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