Gebratener Chinakohl mit Knoblauch
Ein klassisches, schnelles Pfannengericht aus der chinesischen Küche. Der zarte Chinakohl wird mit aromatischem Knoblauch kurz und heiß angebraten, sodass er seine frische Farbe und einen leichten Biss behält – eine perfekte, gesunde Beilage.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Gemüse vorbereiten
Wasche den Chinakohl gründlich und schüttle ihn trocken. Trenne die dicken, weißen Stiele von den zarten grünen Blättern.
- 💡 Die Trennung ist wichtig, da die Stiele eine längere Garzeit benötigen als die Blätter.
-
2
Schneiden
Schneide die weißen Stiele in ca. 2 cm breite Streifen. Zerzupfe oder schneide die grünen Blätter in grobe, mundgerechte Stücke. Hacke den Knoblauch fein.
Zubereitung im Wok
-
1
Aromatisieren
Erhitze das Öl im Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze. Gib den Knoblauch (und die zerbröselte Chili, falls verwendet) hinein und brate alles für etwa 30 Sekunden an, bis ein intensiver Duft aufsteigt.
- 💡 Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun oder bitter wird.
-
2
Stiele anbraten
Gib zuerst nur die weißen Kohlstreifen in den Wok. Brate sie unter ständigem Rühren (Stir-fry) für ca. 2 bis 3 Minuten an, bis sie leicht glasig werden, aber noch Biss haben.
-
3
Blätter hinzufügen
Füge die grünen Blätter hinzu und brate sie für weitere 1 bis 2 Minuten mit, bis sie gerade so zusammenfallen.
-
4
Abschmecken
Würze das Gemüse mit Salz, Zucker und der Sojasauce. Schwenke alles noch einmal kurz durch, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen, und serviere das Gericht sofort heiß.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Starr-070730-7871-Brassica rapa-Chinese cabbage-Foodland Pukalani-Maui (24797118771) – Foto: Forest and Kim Starr (CC BY 3.0 US)
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ChineseCabbage – Foto: Jamie Nettles (CC BY-SA 3.0)
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