Bannock (Traditionelles indigenes Fladenbrot)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker gründlich in einer großen Schüssel, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.

Fett einarbeiten

Gib die kalten Butterwürfel (oder den Schmalz) zum Mehl. Arbeite das Fett mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zügig ein, bis die Masse eine sandige, krümelige Konsistenz hat.

Flüssigkeit hinzufügen

Gieße das lauwarme Wasser langsam ein. Rühre die Masse vorsichtig mit einer Gabel um, bis ein weicher Teig entsteht, der gerade so zusammenhält.

• 💡 Knete den Teig keinesfalls zu lange, da er sonst zäh wird. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.

Teigruhe

Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig für etwa 10 Minuten ruhen, damit sich das Klebereiweiß entspannen kann.

Portionieren

Teile den Teig in 8 gleich große Stücke. Drücke diese auf einer leicht bemehlten Fläche zu flachen Fladen von etwa 1,5 bis 2 cm Dicke.

Ausbacken in der Pfanne

Erhitze das Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Fladen vorsichtig hinein und brate sie etwa 4–5 Minuten pro Seite goldbraun.

• 💡 Das Bannock ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Abtropfen und Servieren

Hebe das fertige Bannock mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lasse es kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere es warm.