Würzig-pikante Bihun-Suppe
Ein Klassiker der indonesisch-deutschen Fusionsküche: Eine wärmende Glasnudelsuppe mit zartem Hähnchen, knackigen Wasserkastanien und feinen Reisnudeln in einer leicht gebundenen, curry-würzigen Brühe.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Nudeln einweichen
Übergieße die Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser und lasse sie ca. 5 Minuten ziehen, bis sie weich sind. Gieße sie anschließend durch ein Sieb ab und schneide sie mit einer Küchenschere grob in kürzere Stücke.
-
2
Zutaten zerkleinern
Tupfe das Hähnchenbrustfilet trocken und schneide es in sehr feine Streifen. Bereite das Gemüse vor: Schneide den Pak Choi, die Wasserkastanien und die Frühlingszwiebeln wie angegeben.
Zubereitung der Basis
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1
Aromen anbraten
Erhitze das Öl im Topf und dünste Ingwer, Knoblauch, Chili und das Currypulver kurz an, bis sie ihr volles Aroma entfalten.
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2
Ablöschen und Köcheln
Gieße die Hühnerbrühe auf und bringe sie zum Kochen. Gib die Hähnchenstreifen und die Wasserkastanien hinein und lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten sanft köcheln.
-
3
Binden und Abschmecken
Rühre die angerührte Speisestärke in die kochende Suppe ein, um eine leicht sämige Konsistenz zu erzielen. Schmecke die Suppe mit Sojasauce und auf Wunsch mit einem Schuss Weinbrand ab.
Finalisieren
-
1
Gemüse und Nudeln hinzufügen
Gib die Reisnudeln, den Pak Choi und die Mungobohnensprossen in die Suppe. Lasse alles nur noch 1-2 Minuten ziehen, damit das Gemüse knackig bleibt.
-
2
Servieren
Verteile die Suppe auf Schalen und garniere sie großzügig mit den frischen Frühlingszwiebelringen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Bihun sup – Foto: Emran Kassim (CC BY 2.0)
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