Traditioneller White Pudding (Mealy Pudding)
Ein herzhaftes, helles Getreidegebäck aus Haferflocken, Rindertalg und feinen Gewürzen. Im Gegensatz zum bekannteren Black Pudding wird er ohne Blut zubereitet und ist ein unverzichtbarer, knuspriger Bestandteil des klassischen 'Full Irish' oder 'Full Scottish Breakfast'.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Masse
-
1
Trockene Zutaten mischen
Vermenge die Haferflocken, den Rindertalg, die Semmelbrösel und die Zwiebelwürfel in einer großen Rührschüssel gründlich miteinander.
-
2
Fleisch und Gewürze hinzufügen
Hebe das fein gehackte Fleisch unter die Getreidemasse. Würze alles kräftig mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatblüte und den getrockneten Kräutern.
-
3
Binden
Gieße die Fleischbrühe schrittweise hinzu und knete die Masse mit den Händen oder einem Löffel durch, bis eine feste, bindige Konsistenz entsteht. Die Masse sollte feucht, aber nicht klebrig sein.
Formen und Garen
-
1
Rollen formen
Teile die Masse in zwei Hälften und forme daraus jeweils eine feste Rolle (ca. 5 cm Durchmesser). Wickle diese fest in Pergamentpapier und anschließend in Alufolie ein, um sie beim Kochen zu stabilisieren.
-
2
Sieden
Bringe Wasser in einem großen Topf zum Sieden (nicht kochen lassen). Lege die Rollen hinein und gare sie für ca. 45 Minuten bei sanfter Hitze.
-
3
Abkühlen und Ruhen
Nimm die Rollen aus dem Wasser und lasse sie vollständig abkühlen. Stelle sie anschließend für mindestens 3 Stunden (ideal über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Stärke binden kann und der Pudding schnittfest wird.
Servieren
-
1
Portionieren
Entferne die Folie und das Papier. Schneide den kalten White Pudding in etwa 1-2 cm dicke Scheiben.
-
2
Knusprig braten
Erhitze etwas Fett in einer Pfanne und brate die Scheiben von beiden Seiten für ca. 3-4 Minuten goldbraun und knusprig an.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Irish breakfast – Foto: Ludraman (PUBLIC DOMAIN)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Original Sri Lankan Lamprais – Der ultimative Dutch Burgher Klassiker im Bananenblatt
Ein Festmahl in einem Paket: Aromatischer, in Brühe gekochter Reis, vereint mit würzigem Fleisch-Curry, Frikadellen, Blachan und süß-saurem Auberginen-Pickle – alles traditionell im Bananenblatt gebacken.
Bedfordshire Clanger
Eine rustikale englische Spezialität, die Hauptspeise und Dessert in einem Gebäck vereint. Der längliche Kloß aus nahrhaftem Talgteig ist an einem Ende herzhaft mit Fleisch und Kartoffeln gefüllt, während das andere Ende eine süße Überraschung aus Früchten oder Marmelade bereithält.
Traditioneller White Pudding
Eine klassische, herzhafte Wurstspezialität aus Irland und Schottland, die traditionell ohne Blut hergestellt wird. Diese köstliche Mischung aus Haferflocken, würzigem Fett und Zwiebeln wird in Scheiben geschnitten, knusprig goldbraun gebraten und ist ein unverzichtbarer Bestandteil eines echten irischen oder schottischen Frühstücks.
Schottischer Roter Pudding (Red Pudding)
Ein schottischer Klassiker aus der Region Fife: Dieser würzige Fleischpudding erhält seine charakteristische rote Farbe durch eine spezielle Gewürzmischung und rote Lebensmittelfarbe. In einem knusprigen Teigmantel frittiert, ist er – oft als 'Red Pudding Supper' mit Pommes serviert – ein fester Bestandteil der dortigen Fish-and-Chips-Kultur. Eine herzhafte Alternative zu Black oder White Pudding.
Oxford Sausage (Oxford Skate) - Traditionelle Englische Kalbsbratwurst
Ein historischer Klassiker der englischen Küche: Fein gewürzte Bratwurst aus Kalb- und Schweinefleisch, verfeinert mit Zitrone und Salbei. Traditionell ohne Darm als 'Skate' geformt und gebraten.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!