Klassische Hippen (Knusprige Waffelröllchen)
Hauchdünne, goldbraune Waffeln aus feiner Hippenmasse, die durch ihre unvergleichliche Knusprigkeit bestechen. Dieses elegante Gebäck wird traditionell noch heiß in Rollenform gebracht und verfeinert als edle Beilage Eisdesserts, Cremespeisen oder den Nachmittagskaffee.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Zubereitung der Hippenmasse
-
1
Marzipan vorbereiten
Zerkleinere die Marzipanrohmasse grob und rühre sie mit dem Puderzucker und einem kleinen Teil des Eiklars glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
-
2
Masse fertigstellen
Füge das restliche Eiklar, das gesiebte Mehl, die Milch sowie Vanilleextrakt und Salz hinzu. Verrühre alles zu einer homogenen, streichfähigen Masse.
- 💡 Lasse die Masse für etwa 10 Minuten ruhen, damit sich das Mehl optimal binden kann.
Backen und Formen
-
1
Aufstreichen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Streiche die Masse mit einer Palette hauchdünn in Kreisen (ca. 8-10 cm Durchmesser) auf ein vorbereitetes Backblech.
- 💡 Backe immer nur 3-4 Stück gleichzeitig, da das Formen sehr schnell gehen muss.
-
2
Backvorgang
Backe die Hippen im heißen Ofen für ca. 4-6 Minuten, bis der Rand hellbraun und die Mitte goldgelb ist.
-
3
Formen im heißen Zustand
Nimm das Blech aus dem Ofen. Hebe die Waffeln sofort mit einer Palette ab und wickle sie zügig um den Stiel eines Kochlöffels, um die typische Röllchenform zu erhalten.
- 💡 Sollte das Gebäck zu schnell fest werden, schiebe das Blech für einige Sekunden zurück in den warmen Ofen.
-
4
Abkühlen
Ziehe die Röllchen vorsichtig vom Stiel ab und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bis sie ihre splittrige Mürbe erreichen.
Nachgekocht 6
@rezeptwissen-redaktion
Neujahrskuchen – Foto: Fantast (PUBLIC DOMAIN)
@rezeptwissen-redaktion
Lubin Baugin 001 – Foto: Lubin Baugin (PUBLIC DOMAIN)
@rezeptwissen-redaktion
Krumkaker – Foto: Jonathunder (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Krumkake – Foto: Jonathunder (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Kniepertjesijzer – Foto: Ilonamay at Dutch Wikipedia ( (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Knieperties1072 – Foto: Algont at Dutch Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Colomba Pasquale – Traditionelle italienische Ostertaube
Die Colomba Pasquale ist das Herzstück des italienischen Osterfestes. Dieses luftige Hefegebäck besticht durch feines Butteraroma, fruchtige Orangeat-Noten und eine herrlich knusprige Mandelkruste mit Hagelzucker.
Klassische Bärenklauen (Bear Claws)
Ein ikonisches amerikanisches Hefegebäck mit einer süßen Mandel-Marzipan-Füllung. Die charakteristische Form mit den 'Krallen' aus gehobelten Mandeln macht diesen Frühstücksklassiker zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Monte Carlo Kekse – Der australische Klassiker mit Kokos & Himbeerfüllung
Ein echter Klassiker aus Down Under: Die Monte Carlo Biscuits vereinen knusprige Kokos-Honig-Kekse mit einer zarten Vanillecreme und fruchtiger Himbeermarmelade. Seit 1926 ein Liebling in Australien, perfekt zum Nachbacken für die Kaffeetafel.
Maritozzo con la Panna – Das legendäre römische Sahnebrötchen
Ein Stück Rom für Zuhause: Maritozzi sind wunderbar fluffige, leicht gesüßte Hefewecken, die traditionell längs aufgeschnitten und bis zum Rand mit frischer Schlagsahne gefüllt werden. Ursprünglich ein Geschenk für Verliebte, ist dieses Gebäck heute der Inbegriff eines luxuriösen italienischen Frühstücks. Der Teig besticht durch eine feine Note von Orange und Vanille.
Lapis Legit - Der legendäre indonesische Schichtkuchen (Spekkoek)
Lapis Legit, auch als Spekkoek bekannt, ist die Königin der indonesischen Kuchen. Dieser extrem reichhaltige Schichtkuchen besteht aus dünnen, einzeln gegrillten Teigschichten, die durch ihre abwechselnde Bräunung an die Maserung von Speck erinnern. Mit einer verschwenderischen Menge an Eigelb, guter Butter und der typischen 'Spekkoek'-Gewürzmischung (Zimt, Nelken, Muskat, Kardamom) ist er eine wahre Geduldsprobe, die mit einem unvergleichlich aromatischen und saftigen Ergebnis belohnt wird.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!