Echter Dublin Coddle
Das ultimative Dubliner Wohlfühlgericht: Ein herzhafter, sanft geschmorter Eintopf aus würzigen Schweinswürsten, feinem Speck, Kartoffeln und Zwiebeln. Traditionell, ehrlich und perfekt für kalte Tage.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Brühe
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1
Fleisch vorkochen
Gib die Würste und den Speck in einen Topf mit dem Wasser (oder der Brühe) und bringe alles zum Kochen. Lasse es für ca. 5 Minuten sanft köcheln. Hebe das Fleisch anschließend mit einer Schaumkelle heraus und bewahre die Kochflüssigkeit unbedingt auf.
-
2
Schneiden
Schneide die Würste in mundgerechte Stücke, falls gewünscht (traditionell bleiben sie oft ganz). Halbiere oder drittel den Speck.
- 💡 Die Würste werden für einen authentischen Coddle nicht angebraten, sie bleiben hell und saftig.
Schichten & Schmoren
-
1
Zutaten schichten
Schichte nun abwechselnd Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Würste in den großen Schmortopf. Beginne und ende idealerweise mit einer Schicht Kartoffeln.
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2
Würzen & Angießen
Streue zwischen die Schichten reichlich schwarzen Pfeffer und einen Teil der gehackten Petersilie. Gieße die beiseitegestellte Kochflüssigkeit darüber, bis die Zutaten fast bedeckt sind.
-
3
Garen
Setze den Deckel fest auf den Topf. Lasse den Eintopf bei sehr geringer Hitze für mindestens 1,5 bis 2 Stunden simmern. Das Gericht darf nicht stark kochen, sondern soll nur ganz sanft vor sich hin ziehen.
- 💡 Der Dampf unter dem festen Deckel gart die oben liegenden Kartoffeln perfekt durch.
Anrichten
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1
Finalisieren
Bestreue den fertigen Coddle mit der restlichen frischen Petersilie und serviere ihn dampfend heiß in tiefen Tellern.
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2
Serviervorschlag
Reiche dazu traditionelles irisches Soda Bread, um die würzige Sauce aufzusaugen.
Nachgekocht 2
@kochcode-team
Coddle and Guinness – Foto: Anke Klitzing (CC BY-SA 4.0)
@kochcode-team
Irish Coddle – Foto: Shushshello (CC0)
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