Knusprige Bananen-Fritters (Pisang Goreng)
Außen goldbraun und extrem knusprig, innen süß und wunderbar weich – diese Bananen-Fritters im südostasiatischen Stil sind der ultimative Snack. Die Kombination aus Weizen- und Reismehl sorgt für eine langanhaltende Knusprigkeit, während ein Hauch Kurkuma für die appetitliche Farbe sorgt.
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Zubereitung
Vorbereitung der Bananen
-
1
Schälen und Schneiden
Schäle die Bananen und schneide sie je nach Größe entweder längs in zwei Hälften oder schräg in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.
Teig anrühren
-
1
Trockene Zutaten mischen
Vermische Weizenmehl, Reismehl, Zucker, Salz, Backpulver und Kurkuma in einer Schüssel, bis alle Komponenten gleichmäßig verteilt sind.
-
2
Flüssigkeit hinzufügen
Gieße das eiskalte Wasser nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzu, bis ein glatter, dickflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
- 💡 Das Wasser sollte wirklich eiskalt sein, da dies den Teig beim Frittieren besonders knusprig macht.
-
3
Verfeinern
Hebe den schwarzen Sesam unter den Teig für eine zusätzliche Textur und Optik.
Frittieren
-
1
Öl erhitzen
Erhitze das Frittieröl in einem Wok oder Topf auf ca. 175 °C. Teste die Temperatur, indem du einen kleinen Tropfen Teig hineingibst – er sollte sofort zischend aufsteigen.
-
2
Ummanteln und Ausbacken
Ziehe die Bananenstücke einzeln durch den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind, und lasse sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittiere sie in Portionen für ca. 3–5 Minuten goldbraun.
- 💡 Wende die Fritters gelegentlich, damit sie rundherum gleichmäßig bräunen.
-
3
Abtropfen und Servieren
Hebe die fertigen Fritters mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Serviere sie sofort, solange sie heiß und kross sind.
Nachgekocht 7
@rezeptwissen-redaktion
Noum Chek Chien – Foto: Turaids (CC BY-SA 4.0)
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Menggoreng bakwan dan pisang goreng – Foto: Midori (CC BY 3.0)
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Maruya 01 Philippines – Foto: Obsidian Soul (CC0)
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Kluai thot – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)
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Goreng pisang – Foto: ProjectManhattan (CC0)
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Chuối chiên – Foto: Memberofc1 (CC BY-SA 3.0)
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Banana Fritters and tea – Foto: Iloveporotta (CC BY-SA 4.0)
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