Kripik Singkong – Knusprige Indonesische Maniok-Chips
Kripik Singkong sind hauchdünne, goldgelb frittierte Maniok-Scheiben, die in Indonesien zu den beliebtesten Snacks zählen. Anders als Krupuk bestehen sie nicht aus Teig, sondern aus der reinen, gehobelten Knolle. Ob pur gesalzen oder mit einer feurigen Balado-Chili-Glasur überzogen – diese Chips sind unwiderstehlich knusprig und eine exotische Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung des Maniok
-
1
Schälen und Reinigen
Schäle die Maniok-Knollen gründlich und entferne dabei unbedingt die dicke, wachsartige braune Schale sowie die darunterliegende rosafarbene Schicht. Wasche die geschälten Knollen gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und überschüssige Stärke zu entfernen.
-
2
Hobeln
Schneide den Maniok mit einem Gemüsehobel (Mandoline) in hauchdünne Scheiben. Je dünner die Scheiben, desto knuspriger wird das Endergebnis.
- 💡 Achte auf eine gleichmäßige Dicke, damit die Chips später zeitgleich gar werden.
-
3
Wässern
Löse das Salz und das Backnatron (falls verwendet) in einer großen Schüssel mit Wasser auf. Lege die Maniokscheiben für ca. 15–30 Minuten in das Wasserbad. Dies entzieht überschüssige Stärke und sorgt für den ultimativen 'Crunch'.
Frittieren
-
4
Trocknen
Gieße das Wasser ab und tupfe die Maniokscheiben mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch sehr gründlich trocken. Wasser im heißen Öl spritzt gefährlich!
-
5
Ausbacken
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170–180 °C. Gib die Maniokscheiben portionsweise hinein – überfülle die Pfanne nicht, damit die Temperatur nicht zu stark abfällt. Frittiere sie unter gelegentlichem Wenden goldgelb und knusprig.
-
6
Abtropfen und Würzen
Hebe die fertigen Chips mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Bestreue sie noch heiß mit Salz oder Gewürzen deiner Wahl.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Keripik_singkong_balado_cassava_chips.JPG - Foto: Sakurai Midori - CC BY-SA 3.0
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Keripik_sanjay.JPG - Foto: Midori - CC BY 3.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Raviola di Ricotta Nissena (Original Sizilianisches Rezept)
Die Raviola di Ricotta Nissena ist ein Meisterwerk der sizilianischen Konditorei aus Caltanissetta. Anders als gewöhnliche frittierte Teigtaschen besticht diese Spezialität durch ihren blättrigen, mit Schmalz laminierten Teig, der beim Frittieren wunderbar aufblättert. Gefüllt mit süßer Schafsricotta ist sie ein knusprig-cremiger Traum.
Panutsang Mani (Philippinisches Erdnuss-Karamell)
Eine traditionelle philippinische Süßigkeit aus gerösteten Erdnüssen und dunklem Muscovado-Zucker. Dieses rustikale 'Peanut Brittle' besticht durch sein tiefes Karamellaroma und den charakteristischen Crunch – ein unwiderstehlicher Snack für Liebhaber von süß-salzigen Kombinationen.
Paborita - Knusprige philippinische Blätterteig-Kekse
Diese traditionellen philippinischen Kekse machen ihrem Namen 'Paborita' (Favorit) alle Ehre. Sie bestechen durch ihre einzigartig blättrige Textur und einen feinen, nicht zu süßen Geschmack, der perfekt zu Kaffee oder Tee passt.
Original Jodhpuri Mirchi Bada – Gefüllte Chili-Krapfen
Mirchi Bada ist ein legendärer Streetfood-Snack aus Jodhpur, Rajasthan. Große, milde grüne Chilis werden mit einer würzig-säuerlichen Kartoffel-Masala gefüllt, in einen dicken Kichererbsenteig getaucht und goldgelb frittiert. Außen knusprig, innen weich und voller Aroma – perfekt zu Minz-Chutney oder Tamarindensauce.
Nordindisches Kulcha - Das weiche Joghurt-Fladenbrot
Kulcha ist ein beliebter nordindischer Brot-Klassiker, der traditionell im Tandoor gebacken wird. Dieses Rezept zeigt dir, wie du das weiche, leicht gesäuerte Fladenbrot auch zuhause in der Pfanne perfekt hinbekommst. Durch den Joghurt im Teig wird es herrlich locker und passt hervorragend zu würzigen Currys wie Chole Masala.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!