Libanesischer Sfouf (Kurkuma-Grießkuchen)

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die Backform großzügig mit etwas Tahini (Sesampaste) ein. Dies verhindert nicht nur das Anhaftet des Teiges, sondern verleiht dem Kuchenboden auch ein feines, nussiges Aroma.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge den Grieß, den Zucker, das Kurkumapulver, die Anissamen und das Backpulver sorgfältig in einer großen Rührschüssel.

Flüssigkeiten hinzufügen und rühren

Gib das Wasser, das Pflanzenöl und das Tahini zu den trockenen Zutaten. Rühre alles mit einem Schneebesen zügig zu einem glatten, klümpchenfreien Teig zusammen.

• 💡 Lasse den Teig nach dem Verrühren für etwa 10 bis 15 Minuten ruhen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnehmen und leicht aufquellen kann.

Teig einfüllen und dekorieren

Gieße den geruhten Teig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt. Verteile die Pinienkerne und Mandeln gleichmäßig darauf.

Backen

Backe den Sfouf im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 35 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und an einem in die Mitte gestochenen Holzstäbchen kein flüssiger Teig mehr kleben bleibt.

Abkühlen und portionieren

Lasse den Kuchen in der Form vollständig abkühlen. Schneide ihn anschließend in gleichmäßige Rauten oder Quadrate – die traditionelle Form, von der sich auch der Name 'Sfouf' (arabisch für 'Reihen') ableitet.