Papas Chorreadas (Kolumbianische Kartoffeln in Käsesauce)
Ein Klassiker der kolumbianischen Küche: Zarte rote Kartoffeln, übergossen mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce aus Tomaten, Frühlingszwiebeln und geschmolzenem Käse. 'Chorreadas' bedeutet 'übergossen' – und genau das macht dieses Gericht so unwiderstehlich.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Kartoffeln
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1
Kartoffeln kochen
Wasche die Kartoffeln gründlich. Koche sie ungeschält in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind (ca. 20–25 Minuten). Gieße das Wasser ab und stelle die Kartoffeln warm.
Zubereitung der Sauce (Hogao)
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2
Gemüse andünsten
Erhitze das Öl oder die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Frühlingszwiebeln und Tomaten hinzu.
-
3
Würzen
Würze die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Lasse alles unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind und eine saucenartige Konsistenz entsteht.
-
4
Käse schmelzen
Reduziere die Hitze. Rühre die Sahne und den geriebenen Käse unter. Erwärme die Sauce sanft, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce sämig wird. Nicht mehr kochen lassen!
Anrichten
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5
Servieren
Platziere die heißen Kartoffeln auf einer Servierplatte oder Tellern. Gieße die warme Käse-Tomaten-Sauce großzügig darüber ('chorrear'). Garniere nach Belieben mit frischem Koriander.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Arepas_de_huevo.jpg - Foto: Jdvillalobos - CC BY 3.0
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