Rujak Buah – Indochinesischer Obst- & Gemüsesalat
Ein explosiver Mix aus süß, sauer, salzig und scharf! Dieser traditionelle südostasiatische Salat vereint knackiges tropisches Obst und Gemüse mit einem unverwechselbaren, klebrig-dunklen Dressing aus Palmzucker, Tamarinde und aromatischer Garnelenpaste. Gekrönt mit gerösteten Erdnüssen ist Rujak Buah eine erfrischende Geschmacksexplosion.
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Zubereitung
Vorbereitung des Dressings (Bumbu)
-
1
Grundbasis herstellen
Zerstoße im Mörser die Thai-Chilis zusammen mit dem Salz und der gerösteten Garnelenpaste zu einer feinen Paste.
- 💡 Wenn du keinen Mörser hast, kannst du die Zutaten auch sehr fein hacken und mit dem Messerrücken zerdrücken.
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2
Zucker und Tamarinde einarbeiten
Hobel den Palmzucker fein und gib ihn zur Paste. Arbeite das Tamarindenwasser schrittweise ein und rühre kräftig, bis eine dicke, glänzende, fast sirupartige Sauce entsteht.
Zubereitung der Früchte
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3
Schneiden
Schneide Ananas, grüne Mango, Yambohne, Gurke und Javaäpfel in mundgerechte, unregelmäßige Stücke (sogenannte 'Chunks'). Die Stücke sollten etwas Biss haben.
Anrichten
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4
Vermengen
Gib das geschnittene Obst und Gemüse in eine große Schüssel. Übergieße alles mit dem frisch zubereiteten Dressing und vermenge es gründlich, bis jedes Stück gut benetzt ist.
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5
Garnieren
Streue die grob zerstoßenen, gerösteten Erdnüsse großzügig über den Salat und serviere ihn sofort.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Rujak_Buah_(Indonesian_Fruit_Salad).JPG - Foto: Sofiah Budiastuti - CC BY-SA 4.0
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