Russischer Olivier-Salat (Salade Olivier)
Der Klassiker der russischen Küche: Ein herzhafter Kartoffelsalat mit feinen Würfeln aus gekochtem Fleisch, Gewürzgurken, Erbsen und Karotten in einer cremigen Mayonnaise-Dressing. Perfekt für Feiertage und Buffets.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Gemüse kochen
Wasche die Kartoffeln und Karotten gründlich. Koche sie ungeschält in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie gar, aber noch bissfest sind (ca. 20-25 Minuten).
- 💡 Achte darauf, das Gemüse nicht zu weich zu kochen, damit es beim Schneiden nicht zerfällt.
-
2
Abkühlen lassen
Gieße das Wasser ab und lasse das Gemüse vollständig auskühlen. Koche parallel die Eier hart (ca. 9-10 Minuten), schrecke sie ab und lasse sie ebenfalls abkühlen.
Zubereitung
-
3
Zutaten würfeln
Pelle die abgekühlten Kartoffeln, Karotten und Eier. Schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel (etwa erbsengroß). Würfle ebenso das Fleisch und die Gewürzgurken in derselben Größe.
-
4
Zwiebeln vorbereiten
Schneide die Zwiebel sehr fein. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, überbrühe die Zwiebelwürfel kurz mit heißem Wasser oder nutze Frühlingszwiebeln.
-
5
Vermengen
Gib alle gewürfelten Zutaten zusammen mit den abgetropften Erbsen in eine große Schüssel. Vermenge alles vorsichtig, um die Struktur der Würfel zu erhalten.
Fertigstellung
-
6
Dressing unterheben
Füge die Mayonnaise hinzu und hebe sie unter, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Schmecke den Salat kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
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7
Kühlen
Decke den Salat ab und stelle ihn für mindestens eine Stunde (besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Aromen durchziehen können.
-
8
Servieren
Richte den gekühlten Salat an und bestreue ihn vor dem Servieren mit frisch gehacktem Dill.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Салат_Оливье_03.jpg - Foto: Pannet - CC BY-SA 4.0
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