Spekesild (Norwegischer Salzhering)
Spekesild ist traditionell gesalzener Atlantikhering aus Norwegen. Einst als typisches 'Arme-Leute-Essen' bekannt, wird der milde, entsalzte Hering heute als rustikale Delikatesse genossen – klassisch serviert mit gekochten Kartoffeln, rohen Zwiebeln, Dill, Roter Bete und Flatbrød.
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Zubereitung
Vorbereitung & Entsalzen
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1
Heringe einlegen
Lege die gesalzenen Heringe in eine große Schüssel und bedecke sie vollständig mit reichlich kaltem Wasser.
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2
Wässern
Lasse den Fisch für etwa 1,5 bis 2 Stunden im kalten Wasser wässern, um ihm das überschüssige Salz zu entziehen. Wechsle das Wasser zwischendurch bei Bedarf einmal aus.
- 💡 Je nach persönlicher Vorliebe und ursprünglichem Salzgehalt des Fisches kann die Wässerungszeit leicht variieren.
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3
Trocknen und Schneiden
Nimm die Heringe aus dem Wasser, tupfe sie gründlich mit Küchenpapier trocken und schneide sie in mundgerechte Stücke oder Filets.
Beilagen zubereiten
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4
Kartoffeln kochen
Koche die Kartoffeln in der Zwischenzeit in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
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5
Gemüse vorbereiten
Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Schneide die eingelegte Rote Bete in Scheiben oder mundgerechte Würfel.
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6
Kräuter hacken
Wasche den frischen Dill, schüttle ihn vorsichtig trocken und hacke ihn grob.
Anrichten
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7
Servieren
Richte die vorbereiteten Heringsstücke zusammen mit den warmen Salzkartoffeln, den rohen Zwiebelringen und der Roten Bete dekorativ auf Tellern an.
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8
Garnieren
Garniere das Gericht großzügig mit dem gehackten Dill. Reiche dazu traditionell norwegisches Flatbrød sowie etwas gute Butter oder Crème fraîche.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Spekesild.jpg - Foto: Carsten R D - CC BY-SA 4.0
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