Bibeleskäs
Ein cremiger, herzhafter Kräuterquark aus Baden und dem Elsass. Mit frischem Schnittlauch und Zwiebeln verfeinert, ist er der perfekte, frische Begleiter zu heißen Pellkartoffeln oder frischem Bauernbrot.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Beilage
-
1
Kartoffeln kochen
Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie ungeschält in einem Topf mit reichlich Salzwasser für etwa 20 bis 25 Minuten weich.
-
2
Auskühlen lassen
Gieße das heiße Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz im offenen Topf ausdampfen. So lassen sie sich später besser pellen.
Zutaten vorbereiten
-
1
Zwiebel und Knoblauch schneiden
Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Schneide beides auf einem Schneidebrett in sehr feine Würfel.
-
2
Kräuter hacken
Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn gut trocken und schneide ihn in feine Röllchen.
Zubereitung des Quarks
-
1
Quark anrühren
Gib den Speisequark zusammen mit der Sahne in eine große Rührschüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
-
2
Zutaten unterheben
Hebe die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und etwa zwei Drittel der Schnittlauchröllchen unter die Quarkmasse.
-
3
Abschmecken und ruhen lassen
Schmecke den Bibeleskäs kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Lasse ihn danach für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- 💡 Durch das Ruhen verliert die Zwiebel etwas an Schärfe und gibt ihr Aroma besser an den Quark ab.
Anrichten
-
1
Servieren
Fülle den durchgezogenen Bibeleskäs in eine schöne Servierschale um und garniere ihn mit dem restlichen Schnittlauch. Serviere ihn kühl zu den noch heißen Pellkartoffeln.
Nachgekocht 4
@rezeptwissen-redaktion
Bibeleskäs mit gebackenen Kartoffeln – Foto: Dr. Bernd Gross (CC BY-SA 3.0 DE)
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Bibeleskäs auf Rösti (1) – Foto: Dr. Bernd Gross (CC BY-SA 3.0 DE)
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Bibeleskaes – Foto: Gokimines (CC BY-SA 4.0)
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Bibbeliskäs – Foto: Andreas Schwarzkopf (CC BY-SA 3.0)
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