Sabich (Israelisches Auberginen-Sandwich)
Ein legendäres israelisches Streetfood-Sandwich, das durch seine einzigartige Kombination aus goldbraun frittierten Auberginen, cremigem Tahini, würzigem Amba und den charakteristischen 'Haminados'-Eiern besticht. Ein herzhaftes Geschmackserlebnis, das perfekt als reichhaltiges Frühstück oder Mittagessen dient.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Komponenten
-
1
Eier und Kartoffeln garen
Koche die Eier für ca. 9-10 Minuten hart. Koche parallel die Kartoffeln in der Schale weich. Lasse beides abkühlen, pellen und schneide die Eier sowie die Kartoffeln in Scheiben.
- 💡 Für authentische 'Haminados'-Eier koche diese für mehrere Stunden mit Zwiebelschalen bei niedriger Hitze, bis das Eiweiß braun und nussig wird.
-
2
Auberginen vorbereiten
Schneide die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben. Bestreue sie großzügig mit Salz und lasse sie 15 Minuten ziehen, um Bitterstoffe und Wasser zu entziehen. Tupfe sie danach mit Küchenpapier gründlich trocken.
-
3
Frittieren
Erhitze das Öl in einer Pfanne und frittiere die Auberginenscheiben portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und weich. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
Salat und Saucen
-
1
Israelischen Salat zubereiten
Würfle Gurke, Tomaten und Zwiebel sehr fein. Hacke die Petersilie und vermenge alles mit dem Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.
-
2
Tahini-Sauce anrühren
Verrühre das Sesammus mit etwas Wasser und einem Spritzer Zitronensaft, bis eine cremige, fließfähige Konsistenz entsteht.
Anrichten
-
1
Pita füllen
Erwärme die Pitabrote kurz im Ofen oder Toaster. Schneide sie oben ein und bestreiche das Innere großzügig mit Hummus.
-
2
Schichten
Schichte abwechselnd Auberginen, Kartoffelscheiben, Eier und den frischen Salat in die Tasche. Gib nach Belieben einen Klecks Zhug für die Schärfe hinzu.
-
3
Das Finish
Beträufle das Ganze großzügig mit der Tahini-Sauce und der fruchtig-scharfen Amba. Sofort servieren, solange die Auberginen noch warm sind.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
ClyHell6943 – Foto: ClyHell (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Georgisches Ajapsandali (Aubergineneintopf)
Ajapsandali ist ein aromatischer, georgischer Gemüseeintopf aus Auberginen, Paprika und Tomaten, verfeinert mit reichlich frischen Kräutern. In Georgien wird dieser Klassiker oft kalt serviert und gilt als das kaukasische Pendant zum französischen Ratatouille.
Pârjoale – Rumänische Frikadellen nach Moldauer Art
Diese traditionellen rumänischen Fleischpflanzerl sind besonders saftig und aromatisch. Durch die Zugabe von geriebenen Kartoffeln und viel frischem Dill erhalten die Pârjoale ihre typische, lockere Textur und den unverwechselbaren Geschmack der Moldau-Region.
Pantrucas (Chilenische Teigtaschen-Suppe)
Ein wärmender chilenischer Klassiker für kalte Tage: Herzhafte Rinderbrühe mit viel Gemüse und selbstgemachten, rustikalen Nudelteig-Flecken. Diese traditionelle Suppe ist pures 'Soulfood' und erinnert in Chile an die Küche der Großmutter.
Karnıyarık - Gefüllte Auberginen nach türkischer Art
Ein absoluter Klassiker der türkischen Küche: Zarte Auberginen mit dem charakteristischen 'gespaltenen Bauch', gefüllt mit einer saftigen, würzigen Hackfleisch-Tomaten-Mischung und im Ofen geschmort. Serviert mit Reis und Cacık ein Gedicht!
Herzhafter Balkan Djuvec-Topf
Ein traditioneller, langsam geschmorter Eintopf aus der Balkanküche. Zartes Fleisch trifft auf eine bunte Vielfalt an Herbstgemüse und aromatischen Reis, perfekt abgerundet mit edelsüßem Paprika.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!