422 Rezepte
Wärmende und kalte Suppen mit Gemüse, Fleisch, Fisch oder Hülsenfrüchten.
Eine erfrischende, klare Suppe aus der indonesischen Küche, die durch ihre Leichtigkeit und die feine, aromatische Note von Fingerwurz (Temu Kunci) besticht. Dieses traditionelle Gericht kombiniert knackigen Mais mit zartem Amaranth-Spinat in einer wohltuenden Brühe.
Ein wärmender Klassiker der irakisch-jüdischen Küche: Zarte, handgeformte Grießknödel gefüllt mit würzigem Hackfleisch, die langsam in einer leuchtend roten, süß-säuerlichen Rote-Bete-Brühe garen. Perfekt für kalte Tage und ein Fest für die Sinne.
Diese exquisite Hyderabadi Marag ist eine reichhaltige, cremige Suppe aus zartem Lammfleisch mit Knochen. Als beliebte Vorspeise auf traditionellen Hochzeiten in Hyderabad besticht sie durch ihre samtige Textur aus Cashews, Kokos und Sahne, abgerundet mit der aromatischen Schärfe von schwarzem Pfeffer und grünen Chilis.
Soto Mie ist eine wärmende, würzige indonesische Nudelsuppe. Die aromatische Rinder- oder Hühnerbrühe vereint zarte Nudeln mit knackigem Gemüse, zartem Fleisch und knusprigen Toppings wie Emping und Röstzwiebeln – ein echtes Streetfood-Erlebnis für zu Hause.
Ein wärmender Frühstücksklassiker aus der chinesischen Provinz Henan. Diese sämige Suppe besticht durch ihre einzigartige Textur aus handgewaschenem Seitan (Weizengluten) und einer intensiven, aromatischen Schärfe von weißem Pfeffer.
Ein Klassiker der Hongkonger Straßenküche: Diese herzhafte, sämige Suppe verzichtet vollständig auf Hai und repliziert die geliebte, gelatinöse Textur stattdessen täuschend echt mit Glasnudeln, Shiitake-Pilzen und Ei. Ein wärmender Genuss, oft serviert mit einem Schuss rotem Essig.
Ein authentisches Rezept für Hakata Ramen, berühmt für seine reichhaltige, milchig-weiße Schweineknochenbrühe und die charakteristisch dünnen, bissfesten Nudeln. Ein Stück japanische Esskultur für Zuhause.
Diese samtige, nährstoffreiche Suppe ist das Herzstück der marokkanischen Küche. Mit zartem Lammfleisch, Hülsenfrüchten, frischen Kräutern und der charakteristischen Tadouira-Bindung wärmt sie Körper und Seele – traditionell zum Fastenbrechen im Ramadan oder als festliche Mahlzeit.
Eine leichte, süß-würzige Sommersuppe aus pürierter Cantaloupe-Melone, verfeinert mit Orangensaft, Honig und frischer Minze. Perfekt als kühle Vorspeise an heißen Tagen oder als leichtes Dessert.
Eine urwüchsige, klare Suppe aus der Küche der Ainu, den Ureinwohnern Hokkaidos. Im Gegensatz zu vielen japanischen Suppen verzichtet das traditionelle Ohaw auf Sojasauce oder Miso und setzt ganz auf den reinen Geschmack von frischem Lachs, Kombu und Wurzelgemüse, verfeinert mit einer Prise Meersalz.
Milmyeon ist die berühmte Spezialität aus Busan: Elastische Weizennudeln, serviert in einer halbgefrorenen, würzigen Rinderbrühe. Eine perfekte Abkühlung für heiße Tage, die herzhafte Tiefe mit pikanter Frische vereint.
Eine historische amerikanische Bohnensuppe, die seit über einem Jahrhundert ununterbrochen jeden Tag im Speisesaal des US-Senats serviert wird. Aus wenigen, aber ehrlichen Zutaten wie kleinen weißen Bohnen, herzhafter geräucherter Schweinshaxe und Röstzwiebeln entsteht ein herrlich cremiges, amerikanisches Wohlfühlessen.
Erlebe den Geschmack Südostasiens mit dieser reichhaltigen Hae Mee (Hokkien Prawn Mee). Das Herzstück ist die intensiv-aromatische Brühe, die stundenlang aus gerösteten Garnelenköpfen und Schweinerippchen gekocht wird. Serviert mit einer Mischung aus gelben Nudeln und Reisvermicelli, saftigen Garnelen, zartem Schweinefleisch und einem Hauch von Sambal, ist dieses Gericht ein wahres Umami-Feuerwerk.
Eine traditionelle, wärmende armenische Suppe auf Basis von Joghurt und Weizen. Sie ist herrlich cremig und durch frische Kräuter aromatisch – im Winter wird sie heiß serviert, an heißen Sommertagen ist sie auch kalt ein Genuss.
Eine wärmende, süß-säuerliche Suppenspezialität aus dem Iran. Diese dicke Suppe ('Ash') vereint die fruchtige Säure von Granatäpfeln mit herzhaften gelben Spalterbsen, frischen Kräutern und winzigen Fleischbällchen zu einem aromatischen Gesamtkunstwerk.
Khash ist weit mehr als nur eine Suppe – es ist ein uraltes Ritual. Diese reichhaltige, sämige Brühe aus Rinderfüßen wird traditionell im Winter und in den frühen Morgenstunden genossen. Bekannt als das ultimative Katerfrühstück, serviert man sie pur und lässt jeden Gast mit Knoblauch, Salz, Essig und viel getrocknetem Lavash-Brot seinen eigenen Geschmack finden.
Diese winzigen, handgefertigten Teigtaschen sind ein Juwel der aserbaidschanischen und zentralasiatischen Küche. Gefüllt mit würzigem Hackfleisch und serviert in einer klaren, goldenen Brühe, wärmen sie Körper und Seele. Die Kunst liegt in der Größe: Traditionell sollen so viele Düşbərə wie möglich auf einen einzigen Löffel passen.
Ein herzhafter, traditioneller Eintopf aus Andalusien, der in zwei Gängen serviert wird: Zuerst die aromatische, klare Brühe – oft mit einem Zweig frischer Minze verfeinert – gefolgt von zart geschmortem Fleisch, Kichererbsen und Gemüse (bekannt als 'Pringá'). Ein wärmender Klassiker der spanischen Landküche, perfekt für kalte Tage.
Diese reichhaltige und aromatische Suppe aus Palmnussfruchtfleisch ist ein Festtagsgericht in vielen Teilen Westafrikas. In Nigeria als Banga Soup und in Ghana als Abenkwan bekannt, besticht sie durch ihren nussigen, erdigen Geschmack und die sämige Konsistenz. Perfekt serviert mit Fufu, Banku oder Reis.
Erleben Sie den Geschmack Ägyptens mit diesem authentischen Rezept für Mulukhiyah. Zarte Juteblätter verschmelzen mit einer kräftigen Hühnerbrühe zu einer samtigen Suppe, gekrönt von der unverzichtbaren 'Tasha' – einer brutzelnden Infusion aus in Ghee geröstetem Knoblauch und Koriander. Ein historisches Gericht, das einst Königen vorbehalten war.
Ein zeitloser Klassiker der Wiener Küche und Herzstück der österreichischen Wirtshauskultur. Diese kräftige Rindersuppe besticht durch ihre reichhaltigen Einlagen aus zartem Siedefleisch, feinen Fadennudeln und erntefrischem Wurzelgemüse.
Ein herzhafter Klassiker der italienischen 'Cucina Povera'. Diese sämige Suppe vereint zarte Cannellini-Bohnen und kleine Pasta in einer aromatischen Brühe. Ein nahrhaftes Wohlfühlgericht, das traditionell mit Olivenöl und frischen Kräutern verfeinert wird.
Agnolini sind die edle Antwort Mantuas auf die Tortellini. Diese handgefüllten Eierteigwaren bestechen durch eine herzhafte Füllung aus Schmorbraten, Salamella und würzigem Parmesan, serviert in einer kräftigen Fleischbrühe.
Anolini sind eine edle, gefüllte Pastaspezialität aus der Emilia-Romagna. Diese kleinen, runden Teigtaschen werden traditionell in einer kräftigen Kapaun- oder Rinderbrühe serviert und sind ein fester Bestandteil festlicher Menüs, besonders an Weihnachten.
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