Klassische deutsche Bratkartoffeln
Außen goldbraun und herrlich knusprig, innen wunderbar zart – so müssen echte Bratkartoffeln sein. Verfeinert mit herzhaftem Speck, Zwiebeln und einer Prise Majoran ist dieses Gericht der Inbegriff deutscher Hausmannskost.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Kartoffeln vorbereiten
Pelle die vorgekochten, kalten Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige, ca. 3–5 mm dicke Scheiben.
-
2
Zwiebeln schneiden
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel oder halbe Ringe.
-
3
Kräuter vorbereiten
Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
Braten
-
1
Pfanne erhitzen
Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es flüssig und heiß ist.
- 💡 Verwende eine möglichst große Pfanne, damit die Kartoffeln Platz haben und nicht übereinander liegen.
-
2
Kartoffeln anbraten
Gib die Kartoffelscheiben in die Pfanne. Lasse sie für etwa 5 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun ist, bevor du sie vorsichtig wendest.
-
3
Speck und Zwiebeln hinzufügen
Sobald die Kartoffeln von beiden Seiten Farbe bekommen haben, schiebe sie leicht zur Seite oder reduziere die Hitze etwas. Gib den Speck und die Zwiebeln hinzu und brate alles gemeinsam für weitere 5–8 Minuten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck knusprig ist.
Abschmecken & Servieren
-
1
Würzen
Schmecke die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und Majoran ab. Sei vorsichtig mit dem Salz, da der Speck bereits salzig ist.
-
2
Garnieren
Streue die frisch gehackte Petersilie über die heißen Kartoffeln und serviere sie sofort.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Pommes de terre primeur de Bretagne rissolées – Foto: Jean-Pol GRANDMONT (CC BY 4.0)
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