Klassische Sauce Tartare
Eine raffinierte, würzig-cremige Sauce auf Mayonnaise-Basis, verfeinert mit knackigen Cornichons, Kapern und frischen Kräutern. Diese klassische französische Kalt-Sauce ist die perfekte Begleitung zu Backfisch, Meeresfrüchten, Roastbeef oder knusprigen Kartoffelgerichten.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
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1
Zutaten zerkleinern
Tupfe die Cornichons und Kapern trocken. Schneide die Cornichons, die Kapern und die Schalotte in sehr feine, gleichmäßige Würfel. Hacke die frischen Kräuter (Petersilie, Estragon, Schnittlauch) besonders fein.
-
2
Optional: Ei vorbereiten
Falls verwendet, schäle das hartgekochte Ei und hacke es ebenfalls sehr fein, um der Sauce eine zusätzliche Bindung und Textur zu verleihen.
Zubereitung der Sauce
-
1
Basis anrühren
Gib die Mayonnaise in eine Rührschüssel und rühre den Dijon-Senf sowie den Zitronensaft unter, bis eine homogene Masse entsteht.
-
2
Zutaten unterheben
Hebe die vorbereiteten Würfel von Schalotten, Cornichons, Kapern sowie die gehackten Kräuter (und das optionale Ei) vorsichtig unter die Mayonnaise-Basis.
-
3
Abschmecken
Schmecke die Sauce mit einer Prise Meersalz und weißem Pfeffer ab. Sei vorsichtig mit dem Salz, da Kapern und Gurken bereits salzig sind.
Finish & Servieren
-
1
Kühlen und Ziehenlassen
Decke die Schüssel ab und stelle die Sauce Tartare für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich die Aromen der Kräuter und Gewürze optimal mit der Mayonnaise verbinden können.
- 💡 Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren und gegebenenfalls mit einem Spritzer Zitronensaft auffrischen.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Tatarská omáčka – Foto: Nillerdk (CC BY 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Sos Tartarski – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)
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Sauce Gribiche
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