Ofenwärme, Gartenprodukte und eine Küche in ständiger Bewegung.
Englische Küche verbindet Pies, Braten, Käse, Fisch und Puddings mit einer Alltagsküche, die durch Handel und Einwanderung besonders in den Städten stark erweitert wurde.
Die kulinarische Handschrift
Was diese Küche ausmacht
In der Vorratskammer begegnen sich Kartoffeln, Rindfleisch, Erbsen, Käse, Äpfel und Senf. Backen, Braten, Schmoren und Pökeln prägen herzhafte Pies, Brote, Eintöpfe und Fleischgerichte. Senf, Essig, Kräuter und Chutneys setzen klare Akzente.
Von Ort zu Ort
Regionen, Techniken und Alltag
01
Landschaft & regionale Stimmen
Cornwall, Yorkshire, Lancashire, East Anglia und London besitzen eigene Teige, Käse, Kuchen und Fleischgerichte. Küste, Industriegeschichte und Landwirtschaft prägen das Profil.
02
Handwerk & Alltag
Backen und Braten nutzen die gleichmäßige Ofenhitze; Teighüllen und Puddings machen Vorräte sättigend. Pickles, Relishes und Senf geben kräftigen Speisen Frische.
Gemeinsam essen
Die Kultur am Tisch
Frühstück, Tea Time, Pub-Essen und der Sonntagsbraten geben der Woche kulinarische Fixpunkte. Viele Gerichte sind darauf angelegt, unkompliziert geteilt zu werden.
