Mfarakeh – Die levantinische Kartoffel-Ei-Pfanne
Ein rustikales und herzhaftes Gericht aus der Levante, das einfache Zutaten wie Kartoffeln, Eier und Ghee zu einem wahren Festmahl verbindet. Perfekt als kräftiges Frühstück, schnelles Mittagessen oder leichtes Abendbrot – traditionell serviert mit frischem Fladenbrot und süßem Tee.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Kartoffeln vorbereiten
Schäle die Kartoffeln gründlich und schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 1 bis 1,5 cm Kantenlänge. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garzeit.
- 💡 Je kleiner die Würfel, desto schneller und knuspriger werden sie.
-
2
Eier verquirlen
Schlage die Eier in einer kleinen Schüssel auf und verquirle sie leicht mit einer Gabel.
Zubereitung
-
3
Kartoffeln braten
Erhitze das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kartoffelwürfel hinein und brate sie unter gelegentlichem Wenden für ca. 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und innen weich sind.
-
4
Eier hinzufügen
Gieße die verquirlten Eier über die heißen Kartoffeln. Verrühre alles sofort und beständig mit dem Pfannenwender ('Reiben'), sodass sich die Eier wie bei einem Rührei um die Kartoffelstücke legen und stocken.
- 💡 Der Name 'Mfarakeh' kommt von 'farak' (reiben/zerbröseln) – die Eier sollten also fein verteilt stocken und keinen großen Fladen bilden.
-
5
Würzen und Servieren
Würze die Pfanne großzügig mit Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel. Hebe den gehackten Koriander unter oder streue ihn als Garnitur darüber. Serviere das Gericht heiß direkt aus der Pfanne mit frischem Fladenbrot und Tee.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Mfarakeh.png - Foto: Sarah Canbel - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Tharid (Arabische Brotsuppe)
Tharid ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus der arabischen Küche. Es besteht aus zerkrümeltem Fladenbrot, das in einer reichhaltigen Brühe mit zartem Fleisch und Gemüse getränkt wird. Dieses Gericht ist tief in der arabischen Kultur verwurzelt und gilt als absolutes Wohlfühlessen, das besonders gern an Feiertagen und während des Ramadan serviert wird.
Shorgoghal – Aserbaidschanisches Schichtgebäck
Shorgoghal ist ein traditionelles, herzhaftes Gebäck aus Aserbaidschan, das besonders zum Novruz-Fest beliebt ist. Es besticht durch seine unglaublich blättrige, buttrige Textur und eine aromatische Füllung aus Kurkuma, Anis und Kreuzkümmel. Die goldgelbe Kruste und der Duft orientalischer Gewürze machen es zu einem unwiderstehlichen Begleiter zu süßem Tee.
Sefardischer Hamin (Dafina) – Der legendäre Schabbat-Eintopf
Ein jahrhundertealter, langsam gegarter Schmortopf der sefardischen Küche. Zartes Rindfleisch, sämige Hülsenfrüchte, Kartoffeln und die charakteristischen, braun marmorierten Eier (Huevos Haminados) verschmelzen über Nacht zu einem Gericht von unvergleichlicher Tiefe und Aromatik.
Seco de Res (Peruanischer Koriander-Rindfleischeintopf)
Ein herzhafter, traditioneller Eintopf aus der peruanischen Küche, bekannt für seine charakteristische grüne Sauce aus viel frischem Koriander und dunklem Bier. Das Fleisch wird darin butterweich geschmort und entfaltet ein tiefes, erdiges Aroma, das perfekt durch die leichte Schärfe von Aji Amarillo abgerundet wird.
Papa Rellena (Gefüllte Kartoffelkroketten)
Ein lateinamerikanischer Klassiker: Sämiger Kartoffelteig umschließt eine herzhafte Füllung aus würzigem Rinderhackfleisch, Oliven, Rosinen und hartgekochtem Ei. Goldbraun frittiert und außen herrlich knusprig, innen weich und aromatisch – serviert mit einer frischen Salsa Criolla.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!