595 Rezepte
Süßes und herzhaftes Gebäck, Kekse und kleine Backwaren.
Ein traditionelles portugiesisches Törtchen aus Torres Vedras mit einer knusprigen, hauchdünnen Teighülle und einer cremigen, süßen Füllung aus weißen Bohnen und Mandeln. Dieses 'Doce Conventual' überrascht durch seine feine Textur und den reichen Geschmack.
Ein federleichter, aromatischer Biskuitkuchen aus Südostasien, der seine charakteristische neongrüne Farbe und den vanilleartigen Duft durch frische Pandanblätter und cremige Kokosmilch erhält. Durch die spezielle Chiffon-Technik wird er besonders fluffig und saftig.
Traditionelle halbmondförmige Teigtaschen aus der Region Ebre (Katalonien). Der mürbe Teig aus Olivenöl und Anislikör umschließt eine süße Füllung aus Engelshaar-Kürbiskonfitüre (Cabell d'àngel) oder Süßkartoffel.
Eine rustikale französische Spezialität aus dem Bourbonnais: Zarte Kartoffelscheiben, aromatische Kräuter und Crème fraîche, umhüllt von knusprigem Blätterteig. Dieser herzhafte Kuchen ist Soulfood pur und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Die berühmten portugiesischen Puddingtörtchen aus Belém: Knusprige Blätterteigmuscheln, gefüllt mit einer süßen, cremigen Eigelbcreme, die beim Backen charakteristische schwarze Karamellflecken bekommt.
Ein rustikales Weizenmischbrot aus der Region Mafra in Portugal, das sich durch seine hohe Hydratation (über 80 %), eine knusprige Kruste und eine weiche, großporige Krume auszeichnet. Der charakteristische Geschmack entsteht durch die Mischung aus Weizen- und Roggenmehl sowie die kurze, aber intensive Gare.
Ein mürbes, goldbraun gebackenes Törtchen aus dem sonnigen Salento in Apulien. Unter der knackigen Mürbeteigkruste verbirgt sich ein Herz aus seidiger, zitroniger Vanillecreme – traditionell noch warm zum Frühstück genossen.
Ein rustikales, italienisches Brot aus 100% Hartweizengrieß mit einer charakteristischen dunklen, knusprigen Kruste und einer weichen, elfenbeinfarbenen Krume. Dieses Rezept bringt die Tradition der apulischen Bäckerkunst mit langer Teigführung und aromatischem Sauerteig in die heimische Küche.
Ein verführerischer Klassiker aus San Sebastián: Knuspriger, goldbrauner Blätterteig umhüllt eine samtige, warme Vanillecreme, gekrönt von gerösteten Mandelsplittern. Dieses traditionelle baskische Dessert besticht durch das harmonische Zusammenspiel von Texturen und Aromen.
Ein himmlisch weiches, süßes Hefegebäck von der philippinischen Insel Camiguin. Diese goldgelben Brötchen bestechen durch ihre luftige Textur und eine cremige Füllung aus Yema (satter Eiercreme mit Kondensmilch) – ein unwiderstehlicher Genuss zum Kaffee oder als süßer Snack.
Ein legendäres portugiesisches Gebäck mit knusprigem Blätterteig und einer cremigen, leicht karamellisierten Eiercreme-Füllung. Diese Törtchen werden traditionell warm mit Zimt und Puderzucker serviert und sind der Inbegriff der portugiesischen Süßwarenkunst.
Ein spektakulärer französischer Dessert-Klassiker: Ein luftiger Ring aus Brandteig, bestreut mit knusprigen gehobelten Mandeln und gefüllt mit einer zartschmelzenden Praliné-Mousseline-Creme. Ursprünglich zur Ehrung des Radrennens Paris–Brest–Paris kreiert, erinnert seine Form an ein Fahrradrad.
Erleben Sie den unverwechselbaren Geschmack des Wiener Originals in der eigenen Küche: Fünf knusprige Waffellagen, vereint durch vier Schichten feinster Haselnuss-Kakao-Creme. Diese hausgemachten Schnitten sind eine Hommage an die legendäre Süßware von Josef Manner.
Pain à la grecque ist ein klassisches Gebäck aus Brüssel, das durch seine knusprige Textur und den karamellisierten Hagelzucker besticht. Entgegen seinem Namen ist es keine griechische Spezialität, sondern ein mit Zimt verfeinertes Milchbrot, das flach gebacken wird.
Ein himmlisch weiches, philippinisches Hefegebäck, das für seine fluffige Textur und den reichen Butter-Zucker-Belag bekannt ist. Ähnlich wie die berühmte Ensaymada, aber traditionell als 'Zupfbrot' in einer Form gebacken, ist es der perfekte Begleiter zum Nachmittagskaffee oder als süßes Frühstück.
Ein traditionelles, süßes Fladenbrot aus der Lombardei, das durch Maismehl eine rustikale Textur und durch Holunderblüten ein einzigartiges Aroma erhält. Außen knusprig und innen weich – perfekt zum Eintunken in Milch oder Sahne.
Traditionelle, zartschmelzende halbmondförmige Plätzchen aus Wien. Sie bestechen durch ihre mürbe Textur, den nussigen Geschmack und eine himmlische Hülle aus echtem Vanillezucker – ein unverzichtbarer Klassiker der weihnachtlichen Backstube.
Diese traditionellen philippinischen Plätzchen machen ihrem Namen 'Paciencia' (Geduld) alle Ehre. Sie sind federleicht, knusprig und schmelzen förmlich auf der Zunge. Die Basis aus Eischnee und Mehl sorgt für eine luftige Textur, während ein Hauch von Calamansi oder Zitrone für das charakteristische, feine Aroma sorgt. Ein perfektes Gebäck zur Weihnachtszeit oder als leichte Begleitung zum Nachmittagstee.
Diese traditionellen polnischen Krapfen sind besonders reichhaltig und luftig. Der Hefeteig wird mit Eiern, Zucker und einem Schuss Alkohol verfeinert, was verhindert, dass das Gebäck beim Frittieren zu viel Fett aufsaugt. Gefüllt mit Pflaumenmus oder Rosenmarmelade sind sie ein unverzichtbarer Genuss, besonders am Fetten Donnerstag.
Ein meisterhaftes französisches Gebäck aus butterzartem Plunderteig, der, ähnlich wie ein Croissant, Schicht für Schicht aufgeht und zwei Stangen dunkle Schokolade in seiner Mitte birgt. Perfekt warm aus dem Ofen zum Café au Lait.
Ein authentisches, ungesalzenes Brot aus der Toskana mit einer knusprigen Kruste und einer weichen, luftigen Krume. Da es ohne Salz gebacken wird, passt es hervorragend zu kräftigen Beilagen wie toskanischem Schinken, Käse oder als Basis für Ribollita.
Ein klassisches philippinisches Gebäck, bekannt für seine leuchtend rote Füllung, die traditionell aus altbackenem Brot recycelt wird. Außen weicher, leicht süßer Hefeteig, innen ein saftiger, süßer Brot-Pudding – ein beliebter Snack in jeder Panaderia.
Weiche, fluffige Hefebrötchen gefüllt mit einer süßen, saftigen Mischung aus Kokosraspeln und braunem Zucker. Ein klassischer philippinischer Snack (Merienda), der perfekt zu Kaffee oder heißer Schokolade passt.
Die Pinsa Romana ist die moderne, leichtere Schwester der Pizza: Außen knusprig durch Reismehl, innen wolkig-weich dank langer Teigführung und Sauerteig. Ihre ovale Form und der hohe Wasseranteil machen sie unverwechselbar.
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