2.461 Rezepte
Herzhafte Hauptgerichte für Alltag, Familie und besondere Anlässe.
Traditionelle süddeutsche und österreichische Kartoffelnudeln. Außen goldbraun in Butter angebraten und innen herrlich weich, eignen sie sich perfekt als herzhafte Beilage oder als Hauptgericht, beispielsweise klassisch mit Sauerkraut.
Ein aromatischer, herzhafter Eintopf aus der chinesisch-indonesischen Street-Food-Küche. Zart geschmortes Schweinefleisch und ausgewählte Innereien baden in einer mild-süßen, würzigen Sojasaucen-Brühe, verfeinert mit Knoblauch und traditionellen chinesischen Kräutern.
Diese traditionellen schwedischen Kartoffelklöße (Kroppkakor) sind ein echter Klassiker der Hausmannskost. Der samtige Kartoffelteig umschließt eine herzhaft-würzige Füllung aus gebratenem Speck, Zwiebeln und Piment. Serviert mit Preiselbeeren und zerlassener Butter schmecken sie wie ein Kurzurlaub in Småland.
Eine herzhafte, schwedische Sandwich-Torte, die optisch an eine klassische Sahnetorte erinnert. Mehrere Schichten weiches Brot, gefüllt mit cremigen Aufstrichen aus Lachs, Garnelen und Eiern, aufwendig garniert. Der perfekte, kalte Hauptgang für Feste und Familienfeiern.
Macon ist eine würzige, geräucherte Alternative zu Schweinespeck, die aus Schaffleisch hergestellt wird. Ursprünglich in Schottland beheimatet und während des Zweiten Weltkriegs als Ersatzprodukt populär geworden, überzeugt dieser 'Schaf-Speck' durch seinen kräftigen, rauchigen Geschmack. Perfekt für alle, die auf Schweinefleisch verzichten möchten oder neue Aromen suchen.
Ein unverzichtbarer Klassiker des schottischen Frühstücks: Die Lorne Sausage, auch bekannt als 'Square Sausage'. Diese würzige, kastenform-gepresste Fleischspezialität kommt ganz ohne Darm aus und besticht durch ihre einzigartige Textur und Form. Perfekt gebraten in einem weichen Brötchen oder als Herzstück eines Full Scottish Breakfast.
Ein legendärer Klassiker aus den schottischen 'Chippies': Das King Rib ist kein echtes Rippchen, sondern ein saftiges, süß-würziges Schweinehack-Patty in charakteristischer Rippchen-Form, das in einem knusprigen Teigmantel goldbraun frittiert wird. Perfekt als deftiger 'Supper'-Snack mit Pommes.
Ein herzhafter Klassiker der Pennsylvania-Dutch-Küche, der süße getrocknete Äpfel ('Schnitz'), salzigen geräucherten Schinken und fluffige Dampfknödel ('Knepp') in einem Topf vereint. Dieses Gericht ist der Inbegriff von rustikalem Comfort Food – süß, salzig und unglaublich sättigend.
Ein schottischer Klassiker aus der Region Fife: Dieser würzige Fleischpudding erhält seine charakteristische rote Farbe durch eine spezielle Gewürzmischung und rote Lebensmittelfarbe. In einem knusprigen Teigmantel frittiert, ist er – oft als 'Red Pudding Supper' mit Pommes serviert – ein fester Bestandteil der dortigen Fish-and-Chips-Kultur. Eine herzhafte Alternative zu Black oder White Pudding.
Julskinka ist das Herzstück eines jeden schwedischen Weihnachtsbuffets. Dieser gepökelte Schinken wird traditionell langsam gegart und erhält sein charakteristisches Aussehen durch eine goldbraune Kruste aus Senf und Semmelbröseln. Serviert wird er meist kalt in dünnen Scheiben auf Vörtbröd oder als Teil des Festmahls.
Ein jahrhundertealter, langsam gegarter Schmortopf der sefardischen Küche. Zartes Rindfleisch, sämige Hülsenfrüchte, Kartoffeln und die charakteristischen, braun marmorierten Eier (Huevos Haminados) verschmelzen über Nacht zu einem Gericht von unvergleichlicher Tiefe und Aromatik.
Eine traditionelle, herzhafte schottische Fleischpastete mit einer knusprigen Heißwasserteig-Kruste. Gefüllt mit pikant gewürztem Lamm- oder Rinderhackfleisch und berühmt für ihren pfeffrigen Geschmack sowie die charakteristische zylindrische Form mit dem versenkten Deckel.
Eine traditionelle schottische Fleischpastete mit charakteristisch geraden Seiten, gefüllt mit würzigem Hackfleisch (klassisch Hammel). Der feste Heißwasserteig umschließt die saftige, pfeffrige Füllung und macht sie zum idealen Snack – ursprünglich für die Arbeiterschaft, heute ein Stadion-Klassiker.
Ein herzhafter, traditioneller Eintopf aus der peruanischen Küche, bekannt für seine charakteristische grüne Sauce aus viel frischem Koriander und dunklem Bier. Das Fleisch wird darin butterweich geschmort und entfaltet ein tiefes, erdiges Aroma, das perfekt durch die leichte Schärfe von Aji Amarillo abgerundet wird.
Diese traditionellen Kartoffelklöße aus Schlesien zeichnen sich durch ihre besondere Form mit einer kleinen Mulde in der Mitte aus – perfekt, um reichhaltige Bratensauce aufzunehmen. Sie bestehen aus einem einfachen Teig aus gekochten Kartoffeln und Kartoffelstärke und sind die klassische Beilage zum Sonntagsbraten.
Eine würzige, exotische Fischpaste von den Seychellen, die traditionell aus Haifleisch zubereitet wird. Das gekochte, fein zerstampfte Fischfilet wird mit Kurkuma, Limettensaft und gebratenen Zwiebeln vermengt und als aromatische Beilage zu Reis und Linsen serviert.
Kolo Mee ist das kulinarische Herz von Sarawak auf Borneo. Die Besonderheit dieses Gerichts liegt in der Textur der federnden Eiernudeln, die 'trocken' (ohne Brühe) in einer aromatischen Mischung aus Schalottenöl, Sojasauce und Schweineschmalz geschwenkt werden. Serviert wird der Klassiker mit würzigem Hackfleisch und süßlichem Char Siu.
Eine traditionelle Delikatesse aus der philippinischen Provinz Romblon. Frische Flussgarnelen werden mit jungem Kokosfleisch und feurigen Chilis zu einer aromatischen Paste zerstoßen, in Kokosblätter gewickelt und sanft in reichhaltiger Kokosmilch gegart. Das Ergebnis ist ein cremig-würziges Gericht, das perfekt zu gedämpftem Reis passt.
Kolo Mee ist das absolute Kultgericht aus Sarawak auf Borneo. Sprungfedrige Eiernudeln werden in einer aromatischen Mischung aus Schalottenöl und herzhaften Saucen geschwenkt und klassisch mit Hackfleisch und Char Siu serviert.
Sayur Bayam, auch bekannt als Sayur Bening, ist eine erfrischende, klare indonesische Gemüsesuppe. Mit nahrhaftem Amaranth (Bayam), süßem Mais und feinen Aromen von Fingerwurz und Schalotten ist sie ein leichter und gesunder Begleiter für warme Tage.
Sashimi ist die puristische Kunst, fangfrischen Fisch in roher Form zu genießen. Perfekt geschnittene Scheiben von Thunfisch, Lachs oder Gelbschwanzmakrele werden kunstvoll arrangiert und traditionell mit Sojasauce, Wasabi und Daikon serviert. Dieses Gericht zelebriert die absolute Frische des Produkts und die handwerkliche Präzision des Schnitts.
Ein aromatisches Satay-Gericht aus der Minangkabau-Küche West-Sumatras. Zartes Rindfleisch wird in einer Gewürzbrühe vorgegart, gegrillt und anschließend mit einer charakteristischen, sämigen Sauce auf Reismehlbasis serviert. Ein Muss für Liebhaber der indonesischen Küche.
Ein herzhafter, cremiger Gemüse-Eintopf aus Java, der durch aromatische Gewürze und reichhaltige Kokosmilch besticht. Sayur Lodeh ist ein vielseitiger Klassiker der indonesischen Küche, der oft mit Reiskuchen serviert wird.
Diese aromatische Spezialität aus Gorontalo auf Sulawesi besticht durch pure Frische. Zarte Würfel vom Bonito-Thunfisch werden über Holzkohle gegrillt und nicht mit schwerer Erdnusssauce, sondern mit feurig-frischem Dabu-Dabu Malita serviert – einer rohen Sambal-Variante aus Chilis, Schalotten und heißem Öl.
Seite 12 von 103