606 Rezepte
Vorspeisen, Antipasti und kleine Auftaktgerichte aus verschiedenen Küchen.
Ein knuspriges, frittiertes Maismehlgebäck aus der puerto-ricanischen Küche. Außen wunderbar kross, innen weich und leicht süßlich – perfekt als Snack, Beilage oder zum Dippen in Mayoketchup.
Ein klassisches Gericht der Peking-Küche: Zarte, luftige Fleischbällchen aus feinem Schweinefilet, serviert in einer kristallklaren, aromatischen Brühe. Diese Suppe besticht durch ihre elegante Schlichtheit und den reinen Geschmack der Zutaten.
Eine wärmende, traditionelle Suppe aus geröstetem Mehl und Ei. In Slowenien als bewährtes Hausmittel für Magen und Seele geschätzt, besticht sie durch ihren nussigen Geschmack und die einfache, ehrliche Zubereitung. Auch als 'Gebräunte Suppe' bekannt.
Die Rafanata ist eine traditionelle gebackene Frittata aus der italienischen Region Basilicata. Dieses herzhafte Wintergericht vereint die Schärfe von frischem Meerrettich mit der Milde von Kartoffeln und dem würzigen Aroma von Pecorino-Käse. Ursprünglich ein 'Arme-Leute-Essen', gilt es heute besonders zur Karnevalszeit als Spezialität.
Eine herzhafte Variante des Käsekuchens mit Räucherlachs. Dieser pikante Kuchen ist eine hervorragende Vorspeise oder eine elegante Bereicherung für jedes Buffet und kombiniert cremigen Ricotta mit würzigem Schweizer Käse.
Eine traditionelle aschkenasische Spezialität, auch bekannt als 'Gallerte' oder 'Fisnoga'. Zarte Kalbsfüße werden stundenlang ausgekocht, bis sich das Fleisch vom Knochen löst und der Sud zu einem aromatischen Gelee erstarrt. Serviert mit viel Knoblauch und oft hartgekochten Eiern, ist es eine historische Delikatesse für Liebhaber herzhafter Sülzen.
Eine samtige, herzhafte Suppe aus der Karibik, die die stärkehaltige Textur grüner Kochbananen mit der leichten Süße einer gelben Kochbanane vereint. Abgerundet mit Sofrito und Sahne entsteht ein Soulfood-Klassiker, der oft mit Käsewürfeln serviert wird.
Ein beliebter javanischer Snack, der die knusprige Textur von frittierten Rinderhaut-Crackern (Krupuk Kulit) mit einer tiefwürzigen, süß-scharfen Sauce aus fermentierter Garnelenpaste (Petis Udang) kombiniert. Der Kontrast zwischen dem luftigen Cracker und der sämigen, umami-reichen Dip-Sauce macht dieses Gericht zu einem unwiderstehlichen Street-Food-Klassiker aus Zentral- und Ostjava.
Erfrischende, quadratische Teigtaschen aus der Region Gaeseong, die traditionell im Sommer serviert werden. Gefüllt mit saftigem Rindfleisch, knackigem Gemüse und Pilzen, werden diese Mandu oft in einer gekühlten Brühe genossen – perfekt für heiße Tage.
Goldbraun frittierte Halbmond-Teigtaschen mit einer cremigen Béchamel-Garnelen-Füllung. Ein beliebter portugiesischer Snack-Klassiker, außen knusprig paniert und innen herrlich saftig – perfekt als Fingerfood oder Vorspeise.
Ein aromatischer Tapas-Klassiker aus Südspanien: Zarte Fleischwürfel, mariniert in einer würzigen Mischung aus Kreuzkümmel, Oregano und Kurkuma. Traditionell über Holzkohle gegrillt, bringen diese Spieße das rauchige Aroma Andalusiens direkt auf den Teller.
Ein spektakuläres Arrangement aus frischen, rohen und gekochten Meeresfrüchten auf einem Bett aus Eis. Dieser Klassiker der französischen Brasserie-Küche ist ein Fest für die Sinne und perfekt für gesellige Runden, bei denen die Qualität der Produkte im Mittelpunkt steht.
Pinsec Frito sind goldbraun frittierte Teigtaschen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Schweinefleisch und Garnelen. Dieser philippinisch-chinesische Klassiker ist ein unwiderstehlicher Snack, der traditionell mit einer leuchtend roten Süß-Sauer-Sauce serviert wird.
Die Pissaladière ist ein Klassiker der Küche aus Nizza und der Provence. Dieser herzhafte Kuchen besteht aus einem dicken Brotteig, der mit einer Schicht aus langsam geschmorten, fast pürierten Zwiebeln bedeckt ist. Garniert wird das Ganze traditionell mit Sardellenfilets und kleinen schwarzen Oliven, den Caillettes.
Ein rustikaler Klassiker aus Südspanien: Die Porra Antequerana ist eine sämige, kalte Suppe, die dem Salmorejo ähnelt, aber durch grüne Paprika und eine festere Textur besticht. Perfekt als erfrischende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an heißen Tagen.
Ponganalu sind köstliche, goldbraune Bällchen aus einem fermentierten Reis-Linsen-Teig, die in einer speziellen Pfanne ausgebacken werden. Außen herrlich knusprig und innen weich, werden sie traditionell mit Zwiebeln, Chilis und Kräutern verfeinert und sind ein beliebtes Frühstück oder Snack in Südindien.
Eine traditionelle osteuropäische Frühlings- und Sommersuppe, die durch ihren unverwechselbar erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmack besticht. Perfekt abgerundet mit einem großzügigen Klecks Schmand und hartgekochten Eiern – ein wahrer Genuss für warme und kühle Tage.
Hauchdünne, weiche Weizencrêpes, gefüllt mit einer aromatisch geschmorten Mischung aus Yambohne (Jicama) und frischem Gemüse, verfeinert mit süßer Sauce, Erdnüssen und knusprigen Schalotten. Ein vielschichtiger Street-Food-Klassiker aus Südostasien, der frisch am Tisch gerollt wird.
Ein traditionelles Gericht der Insel Rhodos: Pitaroudia sind aromatische Kichererbsen-Puffer, die durch die Zugabe von frischen Tomaten und viel Minze ihren einzigartigen, frischen Geschmack erhalten. Im Gegensatz zu klassischen Falafel sind sie innen weicher und saftiger. Perfekt als Vorspeise, Meze oder leichtes Hauptgericht.
Ein traditioneller portugiesischer Snack aus grünen Bohnen, die in einem leichten Teig ausgebacken werden. Außen herrlich knusprig und goldbraun, innen zartes Gemüse – dieses Gericht gilt als historischer Vorläufer des japanischen Tempura.
Ein Klassiker der spanischen Küstenküche: Zarte weiße Fischstücke in einer hauchdünnen, goldgelben Mehlhülle, in Olivenöl knusprig ausgebacken. Außen kross, innen saftig – perfekt als Tapa oder leichtes Hauptgericht mit frischer Zitrone.
Eine einzigartige Spezialität aus Süditalien: Süße, sonnengetrocknete Paprikaschoten werden kurz in Olivenöl frittiert, bis sie herrlich knusprig sind. In der Basilikata als 'rotes Gold' bekannt, schmecken sie als Snack wie Chips, als Beilage oder zerbröselt als aromatisches Topping über Pasta und Gemüse.
Ein raffiniertes peruanisches Gericht aus hauchdünn geschnittenem, rohem Fisch, das die japanische Einwanderungsgeschichte (Nikkei-Küche) widerspiegelt. Ähnlich wie Sashimi oder Carpaccio wird der Fisch erst unmittelbar vor dem Verzehr mit einer pikanten Zitrus-Chili-Sauce beträufelt, wodurch er herrlich frisch und roh bleibt.
Goldbraun frittierte Fischstreifen in einem knusprigen Teigmantel – ein beliebter mexikanischer Klassiker. Diese 'Pescaditos' sind innen zart und saftig, außen herrlich kross und werden traditionell mit einem Spritzer Limette und scharfer Sauce serviert. Perfekt als Tapa, Snack oder leichtes Abendessen.
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