Alle Rezepte – Seite 26

Selbstgemachtes Kürbispüree - Das samtige Grundrezept

Ein vielseitiges Grundrezept für samtiges Kürbispüree, das den vollen Geschmack des Herbstes einfängt. Ideal als cremige Beilage, aromatische Basis für Suppen oder als Zutat für saftige Kuchen und Pies. Durch das schonende Dämpfen bleibt das Aroma intensiv und die Farbe leuchtend.

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Selbstgemachtes Mizuame (Japanischer Reissirup)

Ein traditioneller, klarer und dickflüssiger Sirup aus Japan, der durch die Fermentation von Klebreis mit Malz hergestellt wird. Mizuame ist weniger süß als Zucker und verleiht Gerichten wie Teriyaki einen wunderbaren Glanz oder wird pur als Süßigkeit genossen.

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Shkedei Marak (Israelische Suppenmandeln)

Kleine, knusprig frittierte Teigwürfel, die in der israelischen und aschkenasischen Küche traditionell als Einlage für Hühnersuppe serviert werden. Außen goldbraun und herrlich knusprig – auch pur ein großartiger Snack.

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Seoul-Style Haejang-guk (Koreanische Kater-Suppe)

Eine tiefwürzige, kraftspendende Suppe auf Basis von Rinderbrühe und fermentierter Sojabohnenpaste (Doenjang). Gefüllt mit zartem Chinakohl und knackigen Sojasprossen gilt sie in Korea als das ultimative Mittel gegen einen Kater.

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Shrikhand (Indisches Safran-Joghurt-Dessert)

Ein himmlisch cremiges, traditionelles Dessert aus der indischen Küche, das aus abgetropftem Joghurt (Chakka) hergestellt wird. Verfeinert mit aromatischem Safran, Kardamom und knackigen Nüssen, ist es der perfekte süße Abschluss eines jeden Festmahls.

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Sibirische Khrenovina - Der scharfe Tomaten-Meerrettich-Dip

Ein feuriger, roher Saucen-Klassiker aus Sibirien, der auch als 'Höllenfeuer' oder 'Sibirische Adjika' bekannt ist. Frische, reife Tomaten treffen auf die kompromisslose Schärfe von frischem Meerrettich und Knoblauch. Diese ungekochte Sauce ist reich an Vitaminen, wirkt wärmend und passt hervorragend zu Pelmeni, gegrilltem Fleisch oder einfach auf frisches Schwarzbrot.

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Selkirk Bannock

Ein traditionelles schottisches Gebäck aus den Scottish Borders. Diese reichhaltige, buttrige Spezialität besticht durch ihre lockere, weiche Krume und einen extrem hohen Anteil an süßen Rosinen – ein wahrer Genuss zur Teatime, der einst sogar Königin Victoria begeisterte.

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Shrimp DeJonghe (Chicagoer Knoblauch-Garnelen)

Ein historischer Klassiker der Chicagoer Küche: Zarte Garnelen, überbacken mit einer aromatischen Kruste aus Knoblauchbutter, frischen Kräutern und einem kräftigen Schuss Sherry. Dieses Gericht aus dem frühen 20. Jahrhundert ist eleganter als Scampi und perfekt als Vorspeise oder Hauptgang.

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Shlishkes (Ungarisch-Jüdische Kartoffelklöße)

Kleine, feste Kartoffelklöße ungarisch-jüdischen Ursprungs, die ähnlich wie Gnocchi zubereitet werden. Sie werden traditionell gekocht und anschließend in reichlich in Butter gerösteten Semmelbröseln geschwenkt – wahlweise als süße Verführung mit Zucker oder als herzhafte Beilage.

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Shwe Yin Aye (Burmesisches Kokos-Dessert)

Ein legendäres, eiskaltes Dessert aus Myanmar, das besonders während des Thingyan-Wasserfestes serviert wird. Diese erfrischende Süßspeise kombiniert cremige Kokosmilch mit texturreichen Zutaten wie Klebreis, Sago-Perlen, Pandan-Gelee und – ganz charakteristisch – einer Scheibe Weißbrot.

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Shanghai gebratene Nudeln (Cu Chao Mian)

Ein herzhafter Klassiker der Shanghai-Küche, bekannt für seine dicken, bissfesten Nudeln, die in einer aromatischen Mischung aus dunkler und heller Sojasauce geschwenkt werden. Zusammen mit zartem Rindfleisch und knackigem Pak Choi entsteht in wenigen Minuten ein tiefwürziges Gericht, das Soulfood-Charakter hat.

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Shito (Ghanaian Black Pepper Sauce)

Eine tiefdunkle, würzige Sauce aus Ghana, die durch getrocknete Meeresfrüchte ihr unverwechselbares Umami-Aroma erhält. Shito ist in der ghanaischen Küche allgegenwärtig und dient als perfekter Begleiter zu Kenkey, Waakye oder einfachem Reis.

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Shuangbaotai (Taiwanese Twins Fried Dough)

Ein populäres taiwanisches Straßen-Gebäck mit Wurzeln in Fuzhou. Diese süßen 'Zwillinge' (Shuangbaotai) bestehen aus zwei miteinander verbundenen Teigbällchen, die beim Frittieren wunderbar aufgehen. Außen goldbraun und knusprig mit Sesam bestreut, innen herrlich luftig und mit einem einzigartigen, leicht zähen Biss ('Q-Texture').

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Shakshouka

Ein wärmendes, traditionelles Pfannengericht aus dem Maghreb. Pochierte Eier garen in einer aromatischen, leicht pikanten Sauce aus sonnengereiften Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch – perfekt für ein ausgiebiges Frühstück oder ein schnelles Abendessen.

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Serundeng (Würziges Kokosnuss-Relish)

Ein traditionelles indonesisches und javanisches Beilagengericht aus gerösteter, geriebener Kokosnuss. Die süß-pikante Mischung wird mit aromatischen Gewürzen verfeinert und eignet sich perfekt als knuspriges Topping für Reisgerichte.

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Shish Taouk (Libanesische Hähnchenspieße)

Ein Klassiker der orientalischen Küche: Zarte Hähnchenwürfel, die in einer aromatischen Marinade aus Joghurt, Zitrone und Knoblauch unglaublich saftig werden. Traditionell über Holzkohle gegrillt, bringt dieses Gericht das Flair des Nahen Ostens direkt auf den Teller.

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Shrimp Creole (Garnelen nach Kreolischer Art)

Ein feuriger Klassiker aus Louisiana: Saftige Garnelen geschmort in einer würzigen, eingedickten Tomatensauce mit der 'Heiligen Dreifaltigkeit' aus Zwiebeln, Staudensellerie und Paprika. Serviert auf dampfendem weißem Reis.

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Shoofly Pie

Ein traditioneller amerikanischer Molasse-Kuchen aus der Pennsylvania-Dutch-Küche. Bekannt für seine weiche, sirupartige Basis (Wet-Bottom) und die dicke, knusprige Streuselkruste. Traditionell wird dieser Kuchen nicht als klassisches Dessert, sondern zum Frühstück mit einer Tasse heißem Kaffee genossen.

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