Indische Küche

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⏱️ 35 Min.

Ragi Rotti (Indisches Fingerhirse-Fladenbrot)

Ein herzhaftes, nahrhaftes Fladenbrot aus dem indischen Bundesstaat Karnataka. Hergestellt aus Fingerhirsemehl und verfeinert mit frischem Gemüse und Gewürzen, bietet dieses Gericht ein gesundes, glutenfreies Frühstückserlebnis mit rustikalem Charme.

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⏱️ 55 Min.

Punjabi Pinni - Traditionelle indische Energiebällchen

Ein reichhaltiges, aromatisches Wintergebäck aus dem Punjab. Diese nahrhaften Energiebällchen bestehen aus geröstetem Weizenmehl, viel Ghee, Nüssen und Jaggery. Sie sind perfekt als wärmender Snack zum Tee oder als schnelles Frühstück.

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⏱️ 50 Min.

Puri - Indisches frittiertes Fladenbrot

Ein traditionelles indisches Fladenbrot aus ungesäuertem Vollkornmehl, das in heißem Öl ausgebacken wird. Dabei bläht es sich kugelförmig auf und erhält eine herrlich knusprige, goldbraune Hülle mit einem weichen Kern. Perfekt zu würzigen Curries oder süßem Aamras.

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⏱️ 30 Min.

Putu Mayam (Gedämpfte Reisnudeln mit Palmzucker & Kokos)

Ein himmlisches südostasiatisches Streetfood-Dessert aus zarten, gedämpften Reismehl-Nudeln. Traditionell auf Bananenblättern serviert, entfaltet dieses Gericht sein volles Aroma durch die Kombination von frischen Pandan-Noten, knackigem Palmzucker und saftigen Kokosraspeln.

Pfiffig

⏱️ 4 Std.

Rasabali (Indische Käsetaler in Kardamom-Milch)

Ein himmlisches Dessert aus dem ostindischen Odisha: Zarte, frittierte Taler aus Chhena (indischem Frischkäse) werden in einer aromatischen, eingedickten Milchcreme getränkt. Die Kombination aus der röstigen Note des frittierten Käses und der süßen, nach Kardamom duftenden Milch macht dieses Gericht einzigartig.

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⏱️ 2 Std. 15 Min.

Puran Poli (Indisches süßes Linsen-Fladenbrot)

Ein traditionelles indisches Festtagsgebäck aus Maharashtra und Südindien. Dieses hauchdünne, süße Fladenbrot ist mit einer aromatischen Mischung aus Kichererbsen (Chana Dal), Jaggery und warmen Gewürzen gefüllt und wird in Ghee goldbraun ausgebacken.

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⏱️ 1 Std.

Puri Bhaji (Indisches Frühstücksgericht)

Ein beliebtes nordindisches Frühstück, bestehend aus luftig frittiertem Fladenbrot (Puri) und einem würzigen, kurkuma-gelben Kartoffelcurry (Bhaji). Die Kombination aus knusprigem Brot und weichen, aromatischen Kartoffeln ist ein wahrer Genuss für den Start in den Tag.

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⏱️ 5 Std.

Pundi Gatti (Gedämpfte Mangalore-Reisklöße)

Traditionelle, gedämpfte Reisklöße aus der Tulu Nadu Region (Karnataka, Indien). Diese weichen, runden Klöße werden aus grob gemahlenem Reis zubereitet, der zunächst zu einer dicken Masse gekocht, zu Kugeln geformt und anschließend schonend gedämpft wird. Ein klassisches, glutenfreies Frühstücksgericht, das perfekt zu würzigem Kokos-Chutney oder Currys passt.

Profi

⏱️ 5 Std. 30 Min.

Ras Malai (Indische Süßspeise in Safranmilch)

Ein königliches Dessert aus der bengalischen Küche: Zarte, schwammartige Bällchen aus selbstgemachtem Frischkäse (Chhena), die in einer aromatischen, eingedickten Safran-Kardamom-Milch (Rabri) serviert werden. Perfekt gekühlt ist es eine erfrischende und luxuriöse Nachspeise.

Profi

⏱️ 4 Std.

Rasgulla (Indische Frischkäse-Bällchen in Sirup)

Ein himmlisches, syrupartiges Dessert, das im östlichen Südasien äußerst beliebt ist. Die federleichten Bällchen werden aus Chhena (einem speziellen indischen Hüttenkäse) und Grieß hergestellt und in einem leichten Zuckersirup gekocht, bis sie diesen vollständig aufgesogen haben. Sie sind bekannt für ihre schwammartige, saftige Textur.

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⏱️ 1 Std. 30 Min.

Puliyodarai (Südindischer Tamarinden-Reis)

Ein intensiv aromatischer, würziger und säuerlicher Reisklassiker aus Südindien. Puliyodarai, auch bekannt als Tamarinden-Reis, besticht durch eine reichhaltige Paste aus Tamarinde, gerösteten Linsen, Erdnüssen und Gewürzen. Traditionell als Tempel-Opfergabe (Prasadam) serviert, entfaltet dieses Gericht seinen vollen Geschmack erst nach einer Ruhezeit.

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⏱️ 20 Std. 45 Min.

Ragda Pattice (Indischer Erbseneintopf mit Kartoffelplätzchen)

Ein legendäres Streetfood aus Mumbai: Ragda Pattice kombiniert würzigen, weich gekochten Erbseneintopf (Ragda) mit knusprigen, goldenen Kartoffelplätzchen (Pattice). Garniert mit verschiedenen Chutneys und knusprigem Sev entsteht ein Feuerwerk an Aromen und Texturen.

Pfiffig

⏱️ 5 Std. 45 Min.

Pootharekulu (Indische Papier-Süßigkeit)

Eine exquisite, traditionelle Süßspeise aus Andhra Pradesh, bekannt für ihre hauchdünnen, papierartigen Schichten aus Reisstärke. Gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Zucker oder Jaggery, Ghee und Trockenfrüchten, bietet dieses Dessert ein einzigartiges, zartschmelzendes Erlebnis.

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⏱️ 6 Std. 15 Min.

Poornalu (Süße indische Linsen-Bällchen)

Ein traditionelles Festtagsgebäck aus der Telugu-Küche (Andhra Pradesh & Telangana). Diese goldbraun frittierten Bällchen verbergen im Inneren eine weiche, süße Füllung aus Kichererbsen, Jaggery und Kardamom, umhüllt von einem knusprigen Teigmantel aus Urad Dal und Reis.

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⏱️ 14 Std.

Podo Pitha (Traditioneller Odia-Reiskuchen)

Ein rustikaler, langsam gebackener Kuchen aus Odisha, Indien, der traditionell zum Raja-Festival zubereitet wird. Die Kombination aus fermentiertem Reis- und Linsenteig, Jaggery, Kokosnuss und Gewürzen sorgt für eine einzigartige Textur mit karamellisierter Kruste und weichem Kern.

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⏱️ 12 Std. 20 Min.

Ponganalu (Würzige indische Reis-Linsen-Bällchen)

Ponganalu sind köstliche, goldbraune Bällchen aus einem fermentierten Reis-Linsen-Teig, die in einer speziellen Pfanne ausgebacken werden. Außen herrlich knusprig und innen weich, werden sie traditionell mit Zwiebeln, Chilis und Kräutern verfeinert und sind ein beliebtes Frühstück oder Snack in Südindien.

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⏱️ 18 Std. 20 Min.

Pesarattu (Indische Mungbohnen-Crêpes)

Ein herzhafter, proteinreicher Pfannkuchen aus ganzen grünen Mungbohnen, verfeinert mit Ingwer, Chili und Kreuzkümmel. Dieser Frühstücksklassiker aus Andhra Pradesh ist eine aromatische, gesunde Alternative zu herkömmlichen Dosas und benötigt keine Fermentation.

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⏱️ 4 Std. 35 Min.

Pesarattu – Knusprige Mungbohnen-Crêpes aus Andhra

Ein proteinreiches, herzhaftes Frühstück aus ganzen grünen Mungbohnen, Ingwer und frischem Chili. Diese südindische Spezialität kommt ganz ohne Fermentation aus, ist natürlich glutenfrei und besticht durch ihren nussigen Geschmack und die knusprige Textur.

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⏱️ 4 Std. 50 Min.

Pesaha Appam (Indri Appam)

Ein traditionelles, ungesäuertes Reisbrot der Thomaschristen in Kerala, das speziell am Gründonnerstag (Pesaha) zubereitet wird. Im Gegensatz zu anderen Appams wird dieser feste Reiskuchen ohne Fermentation hergestellt und erhält seinen charakteristischen Geschmack durch eine feine Paste aus Kokosnuss, Kreuzkümmel und Knoblauch. Traditionell wird er mit 'Pesaha Paal', einem süßen Sirup aus Kokosmilch und Jaggery, serviert.

Einfach

⏱️ 12 Std. 35 Min.

Panta Bhat (Fermentierter Reis)

Ein traditionelles bengalisches Gericht aus über Nacht fermentiertem Reis. Bekannt für seinen leicht säuerlichen Geschmack und seine kühlende Wirkung, ist es ein beliebtes Frühstück an heißen Sommertagen.

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⏱️ 2 Std. 45 Min.

Paruppu Usili (Südindische Linsen-Gemüse-Pfanne)

Ein klassischer Bestandteil der tamilischen Küche: Gedämpfte, würzige Linsenbrösel werden mit zarten grünen Bohnen vermengt. Diese proteinreiche Beilage besticht durch ihre einzigartige, krümelige Textur und nussige Aromen – perfekt serviert mit Mor Kuzhambu und Reis.

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⏱️ 3 Std. 40 Min.

Panchratna Dal (Fünf-Juwelen-Linsen)

Eine königliche, indische Spezialität, die fünf verschiedene Linsensorten zu einem harmonischen Gericht vereint. 'Panchratna' bedeutet 'fünf Juwelen', was die wertvolle Kombination aus Toor, Urad, Moong, Chana und Masoor Dal beschreibt. Cremig gekocht und mit einer aromatischen Butter-Gewürzmischung aus Ingwer, Kardamom und Nelken veredelt.

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⏱️ 1 Std. 5 Min.

Pathiri (Ari Pathiri) – Hauchdünne Reisfladen aus Kerala

Ein traditioneller, hauchdünner Pfannkuchen aus Reismehl, der fester Bestandteil der Mappila-Küche in Nord-Kerala (Indien) ist. Diese schneeweißen, weichen Fladen werden typischerweise zu würzigen Fleisch- oder Fischcurrys serviert und zeichnen sich durch ihre zarte Textur aus.

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⏱️ 40 Min.

Patra ni Machhi (Parsi Fisch im Bananenblatt)

Ein Festtagsgericht der Parsen: Zarter Fisch, umhüllt von einem aromatischen grünen Chutney aus Kokosnuss, Koriander und Minze, schonend im Bananenblatt gedämpft. Durch die Garmethode bleibt der Fisch unglaublich saftig und nimmt die feinen Aromen des Blattes auf.